Нітрати, нітрати всюди: як вибрати якісний кавун і чому нітратомір не відображає реальної картини?

Знову літо й знову нітрати викликають занепокоєння у людей. Однак у цієї фобії немає жодного підґрунтя. Про це неодноразово розповідали різноманітні науковці, експерти та блогери. Іноді вони поєднуються в одну людину, як лікар Євген Комаровський.

Але ми опираємося виключно на перевірені наукові дослідження та факти. І перше, що потрібно знати, — важливість нітратів для рослин. Так, вони не просто є забаганкою фермерів чи виробників, а необхідною складовою для ефективного зростання.

Та найцікавішим є те, що нітрати — не є злом і для людини. Звісно, надвисока концентрація здатна спричинити шкоду. Але це стосується будь-яких сполук. В помірних кількостях нітрати навіть корисні, а в аптеках можна зустріти препарати, в яких вони є однією зі складових.

Але ж тестер світить вам червоним та попереджає про високий вміст нітратів. Тобто кавун їсти не можна. Навіть Юрій Горбунов демонструє це у власних соціальних мережах. Він же не буде розповсюджувати неперевірену інформацію на широку аудиторію?

При всій повазі до Юрія Горбунова, він не є науковцем. І його не менш прекрасна дружина Катерина Осадча теж не може підказати йому правильну відповідь, бо також працює на телебаченні, а не в лабораторії. А суть роботи тестерів вказана в їхній же інструкції: вимірювання солей.

Саме всіх солей, включаючи хлориди, нітрити та сульфати, а не виключно нітрати. Тобто результати тестера демонструють просто електропровідність. І якщо ви будете тестувати кілька разів в одному місці чи різних, то завжди отримаєте різні результати.

Якщо ви хочете дійсно перевірити наявність в кавуні шкідливих нітратів, то для цього вам знадобляться специфічні смужки-тестери, які реагують лише на них. Але запевняємо, що з високою ймовірністю результат буде не лише в межах норми, а ідеальним.

Що ж робити? Просто насолоджуйтеся хорошою їжею. І перейматися потрібно не через нітрати, а через недостатньо смачний кавун. Але завдяки простим та перевіреним рекомендаціям ви легко зможете обрати якісну гарбузину.

Дієві поради для вибору якісних кавунів

Купувати такий товар потрібно тільки у перевірених продавців. Ідеальним місцем завжди є супермаркети, які уважно вивчають постачальників перед складанням договору. Та навіть у цьому випадку важлива обачність. В жодному випадку не купуйте побиті кавуни. Навіть за зниженою ціною. Дрібні пошкодження можуть не вплинути на смак, та краще не ризикувати.

Оглядаючи кавун, зверніть увагу на розмір жовтої плями. Вона з’являється на стороні, якою плід лежав на землі. Більша пляма свідчить про довше дозрівання. При цьому шкірка має бути тьмяною, що свідчить про стиглість. Блиск — ознака того, що кавун зірвали зарано. Також, оглядаючи гарбузину, зверніть увагу на її форму. Вона повинна бути симетричною, оскільки нестандартна форма може відобразитися на смаку та текстурі.

Звісно ж, можна постукати кавун, щоб перевірити його стиглість:

• глибокий звук — ідеальний стан;
• глухий чи рівний — перезрілий;
• високий звук — недостатньо стиглий.

Також звертайте увагу на вагу. Чим важче кавун при тих же розмірах, тим соковитішим та смачнішим він буде.