Якщо вміти правильно сушити м’яту, то взимку можна готувати дуже смачні та корисні чаї з власного городу, а не з магазину. Починається все з правильного збору. Найбільше ефірних олій у м’яті перед цвітінням, а тому зривати її варто до того, як з’являться квітки. Найкраще це робити вранці, коли листя вже підсохло від роси, але спека ще не встигла вплинути на аромат. Обрізати слід не лише верхівки, а ще й бічні пагони. Але без грубих нижніх стебел.
Верхівки та бічні пагони зазвичай не дуже брудні, тож їх мити не треба (хіба що вони явно в піску). Достатньо просто протерти рушником. Потім гілочки треба зв’язати ниткою й підвісити у добре провітрюваному місці, де немає прямого сонця. Наприклад, на веранді, у коморі чи на горищі. Головне, щоб повітря гарно циркулювало та було сухо. За температури повітря близько 25°C м’ята сушиться найдовше, але найделікатніше. Тому зберігає більше користі.
А от на сонці сушити у жодному разі не можна, якщо ви хочете, щоб м’ята була смачною та ароматною. По-перше, сонячні промені не мають якоїсь стабільної температури. По-друге, вони можуть гріти дуже сильно, тому з листя швидше випаровуються ефірні олії (той самий аромат), а саме воно стає блідим. Також воно може пересушитися.
Дуже зручно сушити м’яту в електричній сушарці. Тільки бажано, щоб вентилятор, який обдуває полички, був не знизу, а позаду. Тоді сушитися все буде рівномірніше. Якщо ж потік вертикальний, то нагрів знизу трішки більший. Хоча це не надто критично, але може вплинути на аромат і смак. Духовка для сушіння м’яти теж підходить, але виключно сучасна. У старих духовках не можна точно вказати температуру, а вона має бути не вищою 35-40°C.