І усього цього можна було-б уникнути, якщо додати всього лиш один важливий, але водночас дуже ненавʼязливий інгредієнт.
Необхідно відзначити, що у азійських ресторанах із нього навіть готують спеціальне тісто: воно виходить дуже тонким, еластичним, і прозорим. Робота з ним вважається дійсно показником майстерності кухаря.
А у нашій кухні даного інгредієнту взагалі уникають. І дарма! Часто він допомагає утримувати солодку начинку у різних тістечках і пиріжках. Завдяки цьому вдається уникати підгорання через протікання солодкого соку.
А якщо говорити про солоні страви, то це ідеальний продукт, який допоможе утримувати вологу, а також стане своєрідним клейстером.
Кулінар розповів, як приготувати котлети, які не розвалюються
Насправді, мова йде про крохмаль. Його на кухні часто недооцінюють, і намагаються обійтися без цього інгредієнту. Але правда в тому, що буквально 1 столова ложка крохмалю на цілий кілограм фаршу може врятувати ситуацію.
Він добре утримує вологу, і не дасть вашим виробам розвалитися навіть, коли вони почнуть смажитися на високих температурах.
Тож для початку необхідно зробити фарш. Тобто, пропускаємо м’ясо через м’ясорубку, додаємо 1 цибулину, декілька зубчиків часнику, вносимо сіль та чорний мелений перець, за бажанням також можемо додати невелику кількість свіжої зелені. Додаємо жовток, який буде відігравати роль клею, і обережно посипаємо крохмалем, перемішуємо, і чекаємо приблизно 20 хвилин.
Далі формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні, і викладаємо на поверхню гарячої сковороди. Обсмажуємо з обох сторін до появи золотавої скоринки та викладаємо на стіл.