Хочемо поділитися одним із найвдаліших рецептів лечо, який вже кілька років займає верхній рядок серед найкращих. Вся справа в ідеальному розрахунку та кількох секретах, без яких страва не буде такою досконалою. Отже, всі інгредієнти в даному рецепті розраховані на 3 кг стиглого болгарського перцю. Щоб лечо вийшло смачним, намагайтеся вибирати товстошкірий, соковитий, солодкий, бажано червоний перець – від цього залежатиме смак і консистенція страви.
Необхідні інгредієнти:
- 3 кг червоного солодкого перцю;
- 3 кг помідорів;
- 1 гострий перець;
- 100 г часнику;
- 50 г солі;
- 200 г цукру;
- 100 г рослинної олії;
- 60 г 9% оцту;
Спосіб приготування:
Зі стиглих томатів, серед яких можуть бути некондиційні плоди (занадто великі, м’які та безформні) потрібно приготувати томатний сік. Спочатку видаляємо плодоніжки, пошкоджені місця, ріжемо на шматочки, а потім подрібнюємо будь-яким зручним способом. Потім каструлю з томатом ставимо на вогонь і прокип’ятити протягом 15-20 хвилин.
Поки готується томат, перець ретельно миємо та очищаємо його насіння та перегородок. У гострого перцю також видаляємо насіння. Нарізаємо солодкий перець. У кожної господині свій спосіб лечо – хтось нарізає довгими широкими часточками, хтось на квадратики, хтось соломкою. Ви можете вибрати будь-який на свій смак.
Не забувайте періодично помішувати томат, поки ми ріжемо перець, він звариться.
Тоненькою соломкою нарізаємо гострий перець.
Окремо подрібнюємо часник. Складаємо його в окрему миску, оскільки додаватимемо його в кінці варіння. Після того як томат повалився на плиті, знімаємо його та перетираємо через сито. У вас вийшов чистий томатний сік.
Повертаємо каструлю на плиту, додаємо 50 г солі, 200 г цукру та 100 г рослинної олії. Все добре перемішуємо до розчинення солі та цукру.
У томатний маринад відправляємо нарізаний перець і перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою, періодично помішуючи, доводимо масу до кипіння, зменшуємо нагрівання нижче середнього, засікаємо час і кип’ятимо 15 хвилин.
Через 15 хвилин кипіння додаємо подрібнений часник, оцет. Все перемішуємо, знову доводимо до кипіння та кип’ятимо ще 5 хвилин.
Потім розлийте у стерилізовані банки.