Кабачки за своїми смаковими якостями дуже підходять для консервації. Залежно від додаткових інгредієнтів, вони можуть змінювати свій смак від гострого до солодкого. Мабуть, сьогодні складно знайти такий універсальний продукт. З кабачків закривають овочеві рагу, салати, ікру і навіть варення, яке на смак нагадує ананаси. Однак найпопулярнішим у 2025 році став саме ЦЕЙ простий і нехитрий рецепт.
Це справжній хіт! Кабачки виходять ніжними та солодкими. Зазначимо, що в класичному рецепті консервації кабачків використовується розсіл, який робить їх смак трохи солонуватим, але якщо вам хочеться додати трохи солодощі, то просто збільште кількість цукру при приготуванні маринаду.
Інгредієнти:
- кабачки – скільки увійде до банку (краще вибирати молоді з тонкою шкіркою);
- часник – 1-2 зубчики;
- кріп – парасолька або гілочка;
- лавровий лист – 1 шт.;
- перець горошком – 3-4 шт.
Маринад (з розрахунком на 1 літр води):
- цукор – 3 ст. л. з гіркою;
- сіль – 1 ст. л. без гірки;
- оцет 9% – 80 мл.
Приготування:
Кабачки добре промийте під проточною водою і протріть паперовими рушниками. Наріжте кружечками чи брусочками як вам більше подобається.
На дно заздалегідь простерилізованої банки акуратно розкладіть парасольку кропу та лавровий лист. Додайте спецій та часник. Потім щільно утрамбовуємо кабачки і заливаємо окропом. У такому стані залиште на 5-7 хвилин.
Потім злийте воду в каструлю і починаємо готувати маринад. Доводимо воду до кипіння. У киплячу рідину розчинити 3 столові ложки з гіркою цукру та 1 столову ложку без гірки солі. Добре перемішуємо. Потім вливаємо 80 мл 9% оцту.
Після цього залийте маринад у банки з кабачками і закатайте їх кришками.
Банки перевертаємо і кутаємо пледом до остигання.
Зберігати при кімнатній температурі в кухонній шафі або у коморі.