Айва — дуже смачний і корисний фрукт. Плоди мають жовтий колір, тверду структуру і солодкувато-терпкий смак. Через терпкість айву рідко споживають у свіжому вигляді. Та після термічної обробки терпкість зникає і айва стає дуже солодкою і ароматною. З айви готують компоти, джеми, начинки для пирогів і додають її під час приготування м’яса.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт варення з айви, яке виходить нереально смачним і густим як мармелад.
Необхідні інгредієнти:
- айва — 1,5 кг (без серцевинки);
- цукор — 1,5 кг;
- вода;
- відвар з айви — 500 мл.
Спосіб приготування:
Яйву миємо, вирізаємо серцевинку і нарізаємо на невеликі брусочки. Вже підготовленої айви має бути 1,5 кг.
У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і закладаємо туди айву, щоб вода повністю покрила шматочки. Після закипання проварюємо айву 7-10 хвилин. Вона зверху стане м’якою, а всередині — ще твердою. Проварену айву виймаємо на сито.
Відміряємо 500 мл відвару з айви і додаємо до нього 1,5 кг цукру. Ставимо масу на вогонь і доводимо сироп до кипіння.
У киплячий сироп відправляємо айву і з моменту закипання на невеликому вогні проварюємо варення 3-5 хвилин. Сильно перемішувати непотрібно, щоб шматочки не ломалися.
Вогонь під варенням вимикаємо і залишаємо на 6-8 годин, щоб воно настоялося і айва пропиталася сиропом.
Через 6-8 годин варення знову ставимо на вогонь і проварюємо після закипання 5 хвилин. Знову залишаємо варення на 6-8 годин настоятися. Після цього праварюємо варення втретє. Після закипання варимо варення на повільному вогні 20 хвилин.
Розливаємо варення по стерильним банкам і закатуємо стерильними кришками.
Смачного!