Посол — найкращий метод консервації овочів, адже зберігання продукту відбувається не за рахунок консервантів, а за рахунок дії кисло-молочних бактерій, які являються антагоністами багатьох патогенних мікроорганізмів.
В результаті, ми маємо продукт, який зберігається місяцями, дуже корисний для організму, і при цьому ще й неймовірно розкривається у якості закуски чи інгредієнтів у стравах.
Але важливо приготувати такі огірки правильно. І тут вже все набагато складніше. Скільки є господиню, стільки і думок про те, якими саме огірки мають бути на смак.
Технологій також неймовірна кількість. Але найкращі з них — це старі рецепти, які були перевірені століттями. Розповідаємо в нашому матеріалі, як правильно зробити посол огірків.
Інгредієнти
- Огірки — 4 кілограми
- Часник — 2 головки
- Листя вишні — 4 штуки
- Хрін – 4 штуки
- Смородина — 5 штуки
- Кріп — 8 парасольок
- Сіль — 250 г
- Вода – 1 л
Як правильно посолити огірки
Для початку необхідно про стерилізувати каструлю. Далі викладаємо у неї вимите листя вишні, хрону, тощо. Обов’язково викладаємо зубчики часнику.
Після цього складаємо вимиті огірки. Викладаємо їх максимально щільно. Сіль розміщуємо у воді і заливаємо огірки так, щоб вода повністю їх накривала. Накриваємо кришкою, і залишаємо приблизно на 2-3 дні.
Кулінар розповів, як правильно посолити огірки
Пам’ятайте, що може виходити вода, адже буде відбуватися мікро-біологічна реакція в результаті якої виділятиметься значна кількість вуглекислого газу. Тому каструлю ставимо на підлогу, яка не боїться води.
Коли огірки будуть готові, стерилізуємо банки. Дістаємо огірки та листя, все викладаємо. Розсіл кип’ятитимо, і після цього заливаємо банки ним.
Закриваємо стерилізованими кришками, перевертаємо, після чого ховаємо у підвал.