Пельмені – популярний напівфабрикат, який стає коронною стравою холостяків і чудовою вечерею для всієї родини.
Щоб пельмені під час приготування повністю зберегли свою форму та смак – їх потрібно правильно відварити. В сучасних українських супермаркетах та магазинах можна знайти багато різновидів пельменів – на будь-який смак та гаманець. Однак найсмачніший напівфабрикат може зіпсувати неправильне приготування.
Деякі господині вкидають купку пельменів у киплячу воду – і тим самим роблять величезну помилку. Звичний для багатьох людей алгоритм відварювання пельменів виглядає наступним чином:
- воду в каструлі доводять до кипіння і солять;
- пельмені вкидають у киплячу воду;
- відварюють стільки за часом, скільки вказано на упаковці;
- коли напівфабрикат спливе на поверхню – їх залишають трохи “настоятись” у воді;
- далі воду зливають, а готову страву перекладають в окрему миску.
До столу пельмені подають із різноманітними заправками. Це може бути вершкове масло, майонез або сметана. Додатково можна заправити їх спеціями.
Ї хоча наведений вище алгоритм вже усталений – не можна брати його за основу в приготуванні пельменів. Тим паче, що деякі експерти від цього застерігають. Чому ж, на їхню думку, не можна вкидати пельмені в окріп?
Пельмені (особливо заморожені) – не можна вкидати у киплячу воду. Справа в тому, що під час такого приготування вони можуть пристати до дна каструлі або один до одного. В результаті напівфабрикат втратить свою форму і варитиметься нерівномірно.
Врешті решт внутрішня частина пельменів буде недовареною, а зовнішня навпаки – перевариться. В підсумку напівфабрикат втратить свою форму та розвалиться.
Пельмені бажано варити у великій каструлі із достатньою кількістю води. Тоді вони не будуть скупчуватись та злипатись.
Головний секрет приготування пельменів у тому, щоб додавати їх в гарячу або киплячу воду по одному або кілька штук. Для цього краще скористатись шумовкою або великою ложкою.
Перед варінням напівфабрикати розморожують та трохи обвалюють в борошні.