Сьогодні не кожна господиня може дозволити собі купити цілу тушку червоної риби. Ціна зашкалює навіть якщо ви потрапите під гарні знижки, але абсолютно кожна господиня може дозволити купити хребет лосося, який коштує в рази дешевше, а потім приготувати з нього неймовірно смачну юшку. Вона буде такою наваристою, адже м’ясо на хребті жирніше, до того ж має більш насичений смак. У поєднанні із вершками та овочами це буде справжній кулінарний шедевр. Це найкраще, що можна зробити з хребтами лосося.
Інгредієнти:
- Хребет лосося – 1 шт.;
- Вода – 2 л;
- Цибуля – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Масло вершкове – 30 г;
- Вершки – 100 мл;
- Сіль – 5 г;
- Перець чорний молотий – 3 г;
- Кріп, петрушка за смаком.
Приготування:
Хребти лосося добре промити під проточною водою і промокнути паперовим рушником. Спочатку відокремлюємо ребра від хребта та нарізаємо їх на порційні шматочки. Потім нарізаємо сам хребет. Складаємо у каструлю.
Тепер потрібно залити м’ясо рибу холодною водою. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Після закипання знімаємо пінку, прикручуємо вогонь і варимо на мінімальному нагріванні 20-25 хвилин.
Одну цибулину нарізаємо на кубики. Тепер потрібно обсмажити цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.
Коли бульйон зварився, його потрібно процідити через сито. Рідину переливаємо в каструлю, а хребет та ребра лосося залишаємо на тарілці. Ви повинні обережно вибрати всі кісточки.
Беремо три картоплини та нарізаємо на дрібні кубики. Відправляємо у бульйон. Туди ж відправляємо обсмажену цибулю.
Поки варяться овочі, закінчуємо розбирати рибу. Ви здивуєтеся, скільки ще м’яса залишилося на кістках.
Тепер цю рибу без кісточок відправляємо до рибного бульйону.
Коли картопля зварилася, додаємо 100 г жирних вершків. Вливаємо тонкою цівкою і помішуємо. Вже з вершками суп має прокипіти ще 5 хвилин.
У цей час можна порізати зелень.
Наприкінці додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, зелень. Даємо буквально 1 хвилинку покипіти і вимикаємо вогонь.