Здавалося б, що може бути простішого варіння пельменів? Але багато людей роблять це неправильно. Бо кидати заморожені пельмені в киплячу воду — це одна з основних помилок. Через це або тісто стає перевареним, або ж начинка залишається неприготованою. А може виникати інша проблема: через різкий перепад температур тістова оболонка може тріснути, через що фарш втрачає соковитість чи взагалі “втікає” в каструлю.
Тому варіння треба починати з теплої води (близько 40-50°C). Вона має тільки трішки покривати пельмені, інакше приготування буде занадто довгим та страва вийде розвареною. У каструлю можна додати 1-2 столові ложки олії, щоб пельмені не злипалися. Готувати потрібно на помірному вогні. Постійно помішуючи пельмені, доведіть воду до кипіння. Після цього готувати потрібно ще 7-10 хвилин. Час залежить від розміру пельменів.
А от якщо пельмені ви щойно зліпили, то їх варто готувати зовсім інакше. Для цього воду треба майже довести до кипіння (близько 90-95°C). При цьому нагрів також має бути помірним, інакше пельмені можуть розвалитися від сильного кипіння. Після занурення пельменів у воду їх треба постійно помішувати, щоб не злиплися. Щойно вони спливуть, потрібно варити ще 2-4 хвилини (залежно від розміру) та можна подавати на стіл.
Пельмені чудово смакують і самостійно. Але краще подавати їх з соусами. Гарно пельмені доповнить сметана чи майонез. Можна взяти кетчуп або вершкове масло. За бажанням можна приготувати часниковий або сирний соус. Дехто любить їсти пельмені з гірчицею чи навіть посипати їх перцем та вмочувати в оцет.