Ресторатор і кулінар Вікторія Фішич, яка багато подорожує світом, звернула увагу на суп, який традиційно подають узимку на найвідоміших гірськолижних курортах у Швейцарських Альпах. Незважаючи на те, що готують його у фешенебельних ресторанах, у складі немає жодного дорогого продукту та його легко можна приготувати вдома.
Виходить густий, ситний і поживний – а що ще потрібно в зимовий обід. Цей альпійський суп, як стверджує кулінарка-мандрівниця, зігріє і тіло і душу, після чого стане радісно та сонячно!
“Такий простий засіб, щоб прикрасити похмуру зиму в місті”, – пише у своєму кулінарному блозі Вікторія.
Інгредієнти з розрахунком на 6 порцій:
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Корінь селери – 60 г
- Цибуля порей – 30 г
- Перлова крупа – 60 г
- Бекон – 75 г
- Вершки – 75 г
- Картопля – 1-2 шт.
- Вода – 1500 г
Приготування:
Щоб перловка швидко розварилася, її потрібно замочити в холодній воді. Найкраще на ніч. ⠀
Овочі – цибулю, моркву, корінь селери, цибулю порей та картоплю нарізати дрібними кубиками. Бажано одного розміру.
Бекон також нарізаємо дрібними кубиками.
У кострулі товстим дном обсмажуємо бекон разом із цибулею. Приблизно 2-3 хвилини.
Потім додаємо інші овочі (крім картоплі).
Всипаємо підготовлену перловку. Всі разом гасимо у власному соку приблизно 6-7 хвилин.
Доливаємо воду. Доводимо до кипіння та варимо 40-50 хвилин.
За 15 хвилин до готовності покласти картоплю.
Наприкінці додаємо вершки. Зимовий суп можна їсти відразу, але краще, щоб він трохи настоявся.
Вікторія Фішич пише, що наступного дня суп буде ще смачнішим, оскільки перловка настоїться, набухне і додасть супу густу кремоподібну консистенцію.