Солянка є однією з найулюбленіших перших страв українців, яка дуже насичена за смаком і не надто складна в приготуванні. У ній поєднуються кислі, солоні нотки. Солянка є доволі поживною і калорійною, тому найчастіше її подають саме на обід. Страва є не надто бюджетною, однак воно того варте.
Кожна господиня готує по-різному цю страву, зокрема все частіше вдаються до використання квашеної капусти. Це ідеальний варіант на той випадок, якщо квашену капусту у чистому вигляді вже набридло їсти і хочеться десь її використати.
Інгредієнти:
- яловичина – 400 г
- сосиски – 4 шт.
- шинка – 200 г
- варена ковбаса – 200 г
- солоні огірки – 3 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- петрушка – 1 пучок
- маслини без кісточок – 1 банка
- томатна паста – 2 ст. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- лавровий лист
- сметана для подачі
- лимон для подачі
Для початку потрібно зварити бульйон на яловичині (або можна на свинині), додаючи лавровий лист та чорний перець. Готове м’ясо необхідно вийняти та нарізати, те саме стосується сосисок і інших видів ковбас. Очищуємо цибулю й теж дрібно її нарізаємо. Солоні огірки та зелень подрібнюємо й тушкуємо на сковороді з томатною пастою протягом 10 хвилин.
Тушковану овочеву суміш потрібно додати в бульйон, проварити ще 10 хвилин, після чого додати м’ясні продукти і варити, поки не закипить. Доводимо бульйон до кипіння, додаємо маслини з розсолом і одразу знімаємо з вогню. Сіль краще додавати наприкінці. Солянку варто подавати гарячою, разом зі скибкою лимона та однією ложкою сметани. Впевнені, що ця перша страва швидко зникне зі столу. Нехай смакує!