Що зробити з кефіром, щоб вийшла “божественна” основа для десертів і закусок

Вершковий сир є популярним продуктом в кулінарії, його часто використовують для створення намазок на бутерброди, різних закусок, салатів, соусів, ролів і десертів. Він має приємну м’яку текстуру і часто зустрічається в святковому й щоденному меню. Крем-сир можна придбати в будь-якому магазині, однак куди простіше приготувати його самостійно. Отримати ніжний сирний продукт можна лише з одного інгредієнту – кефіру.

Річ у тім, що після заморожування кефір розморожують і в результаті залишається однорідна маса, яка має легку кислину та вершкові нотки. Крім універсальності такий продукт має одну величезну перевагу, зокрема йдеться про відсутність загусників, стабілізаторів і різних добавок.

Інгредієнти:

• кефір – 900 мл

Кефір варто обирати жирністю не менше 2,5%, а найкращий варіант – 3,2%. Завдяки високому вмісту сир виходить більш м’яким, ніжним і має не такий кислий смак. Якщо обирати меншу жирність, структура буде сухою і сир може вийти крихким.

Упаковку кефіру необхідно перемістити до морозильної камери на добу. Після чого підготувати конструкцію для відціджування. Друшляк потрібно вистелити марлею, склавши її у мінімум 4 шари, і встановити над глибокою ємністю, куди буде стікати сироватка.

Виймаємо кефір з упаковки та викладаємо масу на марлю. У такому вигляді залишаємо продукт при кімнатній температурі мінімум на 12 годин. Зазвичай з літра кефіру виходить 300 грамів сиру.

Готовий сир можна використовувати для солоної закуски, додаючи сіль, зелень, часник пропущений через прес, після чого таку намазку поєднати з хлібом. Також можна додавати в’ялені томати, сушений базилік. Якщо ви прихильник солодких закусок, тоді можна додати цукрову пудру, ваніль – сир стане чудовим варіантом для такого десерту, як тірамісу або як начинка для млинців.