Що таке “Сюрстремінг” та чому від цього делікатесу гурмани “блюють”: від запаху можна зомліти

Сюрстремінг є найбільш незрозумілою для багатьох страв у світі, яку найчастіше сприймають не як смачну їжу, а як справжнє випробовування для сміливців. Він вважається екзотичним продуктом, який походить зі Швеції. Кажуть, що банку потрібно відкривати виключно на відкритому просторі через різкий запах.

Сюрстремінг є ферментованим оселедцем, який протягом кількох місяців витримується в спеціальних умовах. Тобто сам продукт не зіпсований, це все результат контрольованого процесу ферментації. Під час ферментації в рибі утворюються різні хімічні сполуки, серед яких присутні кислоти, сірководень, аміни, які формують специфічний аромат. Текстура риби м’яка та ніжка, вона легко розпадається і тане в роті.

При відкритті банки із  сюрстремінгом потрібно бути обережними. Існує метод проколювання дна банки, де випускається накопичений всередині газ, після чого відкривається банка зверху, як звичайна консерва. Однак у такому випадку часто банка може різко викидати весь вміст під тиском.

Інший спосіб передбачає занурювання банки у велику миску з водою, яку потрібно проколоти під кутом 45 градусів. Знадобиться гострий ніж, також візьміть рукавички. Нагадаємо, що ідеальним місцем для відкриття є відкрите повітря.

До цієї риби рекомендується відварити картоплю в шкірці, після чого нарізати кружальцями. Також слід підсушити хліб або взяти тонкі хлібці, намазавши на них масло і додаючи кілька невеликих шматочків філе сюрстремінгу, доповнюючи червоною цибулею. За бажанням можна доповнити страву сметаною, густим йогуртом.

Хоч і риба дійсно на перший погляд викликає неприємний аромат, від якого хочеться блювати, однак на смак вона не така. Тож якщо ви відкриті до експериментів, обов’язково спробуйте такий продукт.