У сезон заготовляння на зиму господині закривають багато овочів, але чомусь багато хто забуває про соуси, які подають з різними стравами. Зазвичай ви купуєте їх у магазинах, а дарма. Ніякі аналоги навіть таких відомих та популярних в Україні торгових марок, як “Верес” та “Руна”, не йдуть у порівняння з домашнім продуктом, приготованим із теплом та любов’ю з якісних, перевірених та натуральних продуктів, вирощених на власному городі. Їх можна заготувати про запас і зберігати, як консервацію. Подається з будь-якими гарнірами, м’ясом та овочами.
Зараз ви дізнаєтеся рецепт солодкого соусу чилі, а на фотографії ви побачите, наскільки він відрізняється на вигляд від подібного аналога торгової марки “Руна”. Магазинний соус набагато світліший, у них більше рідини. На смак вони майже ідентичні, але домашній більш насичений.
Інгредієнти:
200 г гострого червоного перцю;
500 г солодкого перцю;
100 г часнику;
800 г цукру;
50 г солі;
1 пакетик загусника 250 мл яблучного оцту.
Приготування:
Перш ніж приступити до приготування, усі овочі потрібно добре вимити. Від гострого перцю відрізаємо тільки ніжку, але насіння його не очищаємо. Солодкий червоний перець очищаємо від насіння та нарізаємо на середні шматочки. Очищаємо часник. Усі ці овочі потрібно пропустити через м’ясорубку.
Далі всі овочі відправляємо каструлю, в якій варитимемо соус. Найкраще вибрати з товстим дном. Для приготування солодкого соусу чилі вам знадобиться приблизно 800 г цукру. У каструлю висипаємо лише половину. Все добре перемішуємо та відправляємо на вогонь.
Як тільки соус закипить, знімаємо піну, зменшуємо нагрів і варимо на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Щоб випаровувалась зайва рідина, кришкою не накриваємо.
У другу половину цукру додаємо конфітюр, який зазвичай використовується для приготування джемів та варення. Він виступає як загусник. Пересипаємо всю цю масу на соус. Знову все перемішуємо та варимо ще 5 хвилин.
Зверніть увагу, що соус одразу стане густим, але нам потрібно додати ще дуже важливий інгредієнт, який допоможе йому зберегти всю зиму. Цей інгредієнт – яблучний оцет. Після того, як ви його додали, знову все перемішайте і варите ще 10 хвилин.
Потім знімаємо соус з вогню та розливаємо по невеликих банках. Закриваємо кришками і залишаємо до повного остигання. Після цього можна прибрати в холодильник або комору.