Копчена скумбрія не лише є смачною, а й дуже корисною. Для копчення використовують два методи: холодний та гарячий. Рибу можна обробляти цілком, з головою або без. Холодне копчення робить м’ясо більш щільним.
Копчена скумбрія багата на білок, який включає в себе 9 незамінних амінокислот. Риба містить велику кількість омега-3 жирних кислот, а також вітаміни та мінерали, які відповідають за імунну та нервову систему. Також копчена риба містить нітрати та нітрити. Останнім часом все більше популярності набирає рецепт копченої скумбрії, додаючи під час приготування чай. Така скумбрія виходить дуже смачною і швидко зникає зі столу.
Інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт.
Для маринаду:
- вода – 1 л
- чорний чай – 3 ст. л.
- сіль – 4 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
Для початку рибу потрібно очистити від голови та хвоста, позбутись всіх нутрощів. Далі слід перейти до приготування маринаду. Воду потрібно довести до кипіння, додати чай і дати настоятись. Після цього в заварку варто додати сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і перемішати, після чого охолодити і процідити. Скумбрію перекладаємо у контейнер і заливаємо маринадом так, щоб риба була повністю покрита. Рибу варто винести в прохолодне місце, зокрема на балкон.
Перед подачею рибу необхідно витягнути з маринаду, обсушити і змастити олією для більш привабливого вигляду й смаку. Рекомендується нарізати скумбрію порційно, можна прикрасити цибулею та свіжою зеленню. Зазвичай нею смакують із картопляним пюре або просто зі шматком хліба. Подавайте її як на святковий стіл, так і на буденний. Смачного!