Цей смачний томатний соус завжди готують про запас, щоб вистачило до початку наступного сезону свіжих овочів. Його застосовують у приготуванні пасти, лазаньї, піци. Разом з ним можна зробити смачні м’ясні тефтелі або тушковане м’ясо. Подають як домашній Кетчуп для картоплі та інших гарнірів. З 6 кілограмів помідорів виходить приблизно 3 л смачного, ароматного соусу. Цей рецепт настільки гарний, що його шукають усі в Інтернеті, а хто знайшов передають один одному.
Інгредієнти:
- 6 кг помідорів;
- 100 мл рослинної олії;
- 2 цибулини;
- 5-6 зубчиків часнику;
- букет – орегано, шавлія, розмарин, чебрець, лавровий лист;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- цукор, якщо помідори надто кислі.
Приготування:
Спочатку потрібно підготувати усі інгредієнти. Дві великі цибулини нарізаємо не середніми кубиками. Поки що відправляємо в миску. Декілька зубчиків часнику необхідно порізати досить дрібно. Помідори нарізаємо крупно. Нарізані помідори теж відправляємо в якусь чашу. Останнє, що потрібно підготувати – це букет ароматних трав (орегано, шавлія розмарин, трохи чебрецю). Все перев’язуємо мотузкою.
Готувати соус потрібно у великій важкій каструлі. Ставимо її на вогонь трохи вище за середнє. Додаємо олію. Після того, як воно трохи нагріється, додаємо цибулю і обсмажуємо періодично помішуючи. Обсмажуємо до напівпрозорого та злегка золотистого кольору. далі додаємо часник буквально хвилинку обсмажуємо. Потім додаємо трохи помідорів так, щоб закрити дно каструлі. Додаємо вогонь до максимуму і тепер помідори з цибулею та часником потрібно трохи обсмажити.
Потім додаємо другу частину помідорів. Як тільки вони почнуть пускати сік, додаємо решту. Тепер додаємо сіль, перемішуємо і чекаємо, коли із помідорів виділиться сік. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо чорний мелений перець. Якщо помідори у вас недостатньо солодкі, можна додати трохи цукру.
Потім додаємо букет ароматних трав. Всі разом варимо на слабкому вогні протягом 2-3 годин. Відключаємо вогонь і даємо соусу трохи охолонути.
Потім слід перебити його занурювальним блендером. Перед подрібненням можна додати щедру жменю листя зеленого базиліку.
Зберігати цей соус можна в стерилізованих банках при кімнатній температурі або спеціальних харчових пакетах в морозилці. Якщо в банках, то перед тим як перекласти соус, його потрібно прокип’ятити.