Однією із найсмачніших страв закарпатської кухні вважають грибну юшку. Її можна зустріти у кожній колибі, або ж будинку. До того ж, гриби багаті на важливі для нашого організму вітаміни та мікроелементи: білок, вітамінами групи B і C, кальцій, калій, залізо, фосфор, фолієва кислота. Такий поживний комплекс чудово підтримує серцево-судинну і нервову системи, зміцнюють кісткову тканину і стимулюють процес утворення клітин крові. Отже, радимо приготувати таку смачну страву самостійно — сподобається усім без винятку!
Закарпатська грибна юшка
Для приготування вам знадобиться:
- 150 г сушених грибів
- 3 л води
- 1 морквина
- 2-3 гол. ріпчастої цибулі
- 100 г вершкового масла
- 200 г сметани
- 3 ст. л. пшеничного борошна
- сіль — за смаком
У першу чергу залийте гриби водою та відставте на 3-4 години. Потім промийте їх у теплій воді.
Промиті та очищені гриби відправте варитися протягом години. Далі натріть морку та додайте до бульйону.
Цибулю наріжте кубиками та обсмажте на 40-ка г вершкового масла. Масло, що залишилось, відправте на іншу пательню, розтопіть, додайте борошно та пасеруйте, постійно помішуючи, до легкої кремової консистенції. Влийте трішки бульйону, перемішайте вінчиком і відправте борошняну масу назад в бульйон. Сюди ж додайте цибулю, сметану, сіль, перець та лавровий лист. Продовжуйте варити ще декілька хвилин.
Смачного!
