Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 70 г
- Цукор – 70 г
- Мед – 1 ч. ложка
- Какао-порошок – 25 г
- Розпушувач – ¼ ч. ложки
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Вода – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 щіпка
Для начинки:
- Вершки (жирністю 33%) – 350 мл
- Молоко згущене – 180 г
- Желатин – 10 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
Приготування тіста:
- Готуємо продукти.
- Яйця розділяємо на білки та жовтки (відправляємо у різні місткості для збивання, яєчні білки – у чисту суху миску).
- Жовтки в окремій мисці з’єднуємо з цукром, медом, водою та ванільним цукром. Збиваємо на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.
- Духовку вмикаємо для розігріву до 180 градусів.
- Вінчики міксера вимиваємо та насухо протираємо паперовим рушником.
- До яєчних білків додаємо щіпку солі. Збиваємо білки приблизно 5-6 хвилин до щільних піків.
- У збиту жовткову масу додаємо половину збитих білків. Акуратно додаємо білки лопаткою, намагаючись не порушити легкість маси.
- Додаємо просіяне борошно з какао-порошком і розпушувачем. Акуратно перемішуємо. Додаємо білки, що залишилися. Знову акуратно додаємо їх лопаткою.
- Деко застилаємо пергаментом і виливаємо підготовлене тісто. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 10-12 хвилин. Зважайте на особливості вашої духовки.
- Готовому коржу дайте охолонути. Акуратно видаліть пергамент.
- Підрівнюємо краї бісквіта. Розрізаємо корж на дві рівні частини.
![Рецепт домашнього шоколадного бісквіта з начинкою із молочного суфле](https://sensatsiya.com/wp-content/smush-webp/2024/02/mycollages-2024-02-22t113549.231.jpg.webp)
Приготування начинки:
- Желатин у невеликій мисочці заливаємо 50 мл води та залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
- 60 мл вершків та набряклий желатин з’єднуємо в сотейнику і відправляємо на слабкий вогонь. Підігріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення желатину, але не кип’ятимо. Сотейник знімаємо з вогню.
- У гарячу вершково-желатинову масу додаємо згущене молоко і перемішуємо.
- Вершки, що залишилися, відправляємо в місткість для збивання. Збиваємо до пишної маси.
- У збиті вершки поступово додаємо молочно-желатинову суміш і продовжуємо збивати.
- Якщо маса вийшла дуже рідкою, її можна ненадовго відправити в холодильник для загущення.
Формування десерту:
- Відповідну за розміром форму застеляємо харчовою плівкою, викладаємо на плівку одну частину шоколадного коржа.
- Розподіляємо начинку по коржу.
- Зверху викладаємо другу частину бісквітного коржа.
- Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин.
- Дістаємо заготівлю з холодильника, акуратно звільняємо від харчової плівки та розрізаємо на порційні тістечка.
- Готові тістечка подаємо до столу. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт глазурованих стейків з соєвим соусом та медом!