Шоколадні батончики з магазину навіть поряд не стоять: ніжний бісквіт із повітряним молочним суфле

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 70 г
• Цукор – 70 г
• Мед – 1 ч. ложка
• Какао-порошок – 25 г
• Розпушувач – ¼ ч. ложки
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка
• Вода – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 щіпка

Для начинки:

• Вершки (жирністю 33%) – 350 мл
• Молоко згущене – 180 г
• Желатин – 10 г
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка

Приготування тіста:

1. Готуємо продукти.
2. Яйця розділяємо на білки та жовтки (відправляємо у різні місткості для збивання, яєчні білки – у чисту суху миску).
3. Жовтки в окремій мисці з’єднуємо з цукром, медом, водою та ванільним цукром. Збиваємо на максимальній швидкості міксера 5-6 хвилин.
4. Духовку вмикаємо для розігріву до 180 градусів.
5. Вінчики міксера вимиваємо та насухо протираємо паперовим рушником.
6. До яєчних білків додаємо щіпку солі. Збиваємо білки приблизно 5-6 хвилин до щільних піків.
7. У збиту жовткову масу додаємо половину збитих білків. Акуратно додаємо білки лопаткою, намагаючись не порушити легкість маси.
8. Додаємо просіяне борошно з какао-порошком і розпушувачем. Акуратно перемішуємо. Додаємо білки, що залишилися. Знову акуратно додаємо їх лопаткою.
9. Деко застилаємо пергаментом і виливаємо підготовлене тісто. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 10-12 хвилин. Зважайте на особливості вашої духовки.
10. Готовому коржу дайте охолонути. Акуратно видаліть пергамент.
11. Підрівнюємо краї бісквіта. Розрізаємо корж на дві рівні частини.

Приготування начинки:

1. Желатин у невеликій мисочці заливаємо 50 мл води та залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
2. 60 мл вершків та набряклий желатин з’єднуємо в сотейнику і відправляємо на слабкий вогонь. Підігріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення желатину, але не кип’ятимо. Сотейник знімаємо з вогню.
3. У гарячу вершково-желатинову масу додаємо згущене молоко і перемішуємо.
4. Вершки, що залишилися, відправляємо в місткість для збивання. Збиваємо до пишної маси.
5. У збиті вершки поступово додаємо молочно-желатинову суміш і продовжуємо збивати.
6. Якщо маса вийшла дуже рідкою, її можна ненадовго відправити в холодильник для загущення.

Формування десерту:

1. Відповідну за розміром форму застеляємо харчовою плівкою, викладаємо на плівку одну частину шоколадного коржа.
2. Розподіляємо начинку по коржу.
3. Зверху викладаємо другу частину бісквітного коржа.
4. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин.
5. Дістаємо заготівлю з холодильника, акуратно звільняємо від харчової плівки та розрізаємо на порційні тістечка.
6. Готові тістечка подаємо до столу. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт глазурованих стейків з соєвим соусом та медом!