Здавалося б – що може бути легше, ніж зварити пельмені? Однак, не дивлячись на простоту цієї страви, вона може вийти зовсім неїстівною. Якщо сумнівів у якості продукту немає, тоді проблема, ймовірно, пов’язана з неправильною заморозкою, зберіганням та самим відварюванням. Втім, не треба бути шеф-кухарем, аби навчитися правильно варити пельмені.
Навіщо пельмені замочувати
Перед тим, як почати приготування заморожених пельменів, замочіть їх у прохолодній питній воді на 2-3 хвилини. Це врятує полуфабрикати від лопання та злипання при опусканні в каструлю. Простіше кажучи, так вони розморозяться, але дуже бережно. При цьому довго розморожувати пельмені немає сенсу – через це в процесі приготування тісто буде рватися, а начинка вивалюватися.
Чи можна опускати пельмені в кип’яток
Як не дивно, але кипляча вода і заморожені пельмені – погане поєднання. Через таку велику різницю в температурах тісто може потріскатись. До того ж так воно приготується раніше за фарш.
Досягти рівномірного проварювання допоможуть три склянки холодної води – в момент закипання одну, і ще дві через деякий час. Завдяки цьому пельмені виходять ціленькими й соковитими.
Що робити, якщо заморожені пельмені злиплися
Ця проблема теж спіткає багатьох. Найперше й найочевидніше, що можна зробити, якщо заморожені пельмені злиплися в один суцільний ком – залишили їх на кілька хвилин при кімнатній температурі, після чого спробувати розділити пальцями.
Якщо це не допомогло, складіть злегка розморожені полуфабрикати в міцний пакет та постукати ним об стіл, підлогу або іншу тверду поверхню, яка від цього не постраждає.
Третій варіант – зваріть пельмені на пару. Під його впливом вони почнуть відклеюватися один від одного. Ще можна зварити їх у воді з олією або невеликою кількістю вершкового масла. Не забувайте помішувати.
