Оригінальні радивілівські голубці із млинцями: так смачно, що можна готувати щодня. Український рецепт

Рецепт голубців, які в давнину готували у домах забезпечених українських сім'ях став, разом із борщем та галушками, частиною нематеріальної культурної спадщини України.

В Україні завжди готували ситно та смачно. Навіть у стародавні часи. Всім відомий український борщ та галушки, а також голубці, які вже давно увійшли до спадщини української культури. А нещодавно до них додалася ще одна оригінальна страва – “радивилівські голубці з млинцями” або як їх ще називають “рулетики по-радивилівськи” з м’ясною начинкою. Про це повідомили у Міністерстві культури та інформаційної політики України.

Стародавні радівілівські голубці з млинцями
Стародавні радівілівські голубці з млинцями

Зауважимо, що страва з’явилася в давні часи. Рецепт належав жінці, яка працювала у наймі в заможній українській родині, яка мешкала в селі Перенятин (раніше торгове містечко Перенятин). Тоді ця страва була справжнім “делікатесом” ії готували виключно на свята –  Різдво, Великдень, великі Храмові свята, а також на значні сімейні урочистості – весілля, хрестини, поминальні обіди тощо.

Чим родилівські голубці відрізнялися від традиційних із капустою та м’ясом?

Як уточнили в ОДА, поверх листа з капустою завжди клали млинець, а вже потім начинку.

Млинці готували, як на молоці і на яйцях, так і на воді. Борошно могло бути не тільки пшеничним, а й гречаним. Тісто трохи підсолювали, щоб воно не було солодким. У сучасній інтерпретації господині додають ще буряковий сік та мелену зелень. Завдяки цьому млинці виходять червоного та зеленого кольору.

Стародавні радівілівські голубці з млинцями
Стародавні радівілівські голубці з млинцями

Щоб приготувати традиційні “родилівські голубці”, капуста має бути молодою, з тонким зеленим листям без великих і щільних прожилок. Попередньо їх пропарюють, а потім ділять навпіл.

Для фаршу беруть свинину, м’ясо курки чи індики. До нього обов’язково додають цибулю та моркву, сіль, перець та лавровий лист.

Далі на капустяний лист кладуть млинець, потім фарш і все це акуратно закручують у рулетик.

Укладають “родилівські голубці” в глиняний посуд шарами, чергуючи з кружальцями сирої картоплі, змащуючи свинячим жиром. Зараз можна використовувати звичайний чавунок, каструлю з товстим дном або чавунну сковорідку. Потім заливали водою, підсолювали та ставили в піч. Зараз голубці з млинцями запікають у духовці або гасять на повільному вогні.

Зазвичай їх подавали зі сметаною та зеленню або смаженими шкварками. Сучасні господині стали додавати ще томатний, вершковий та грибний соус.

Стародавні радівілівські голубці з млинцями
Стародавні радівілівські голубці з млинцями

Зазначімо, що завдяки тому, що рецепт передавався з покоління до покоління, він майже без змін зберігся до наших днів, тому став  однією з туристичних та гастрономічних пам’яток на Рівненщині.

 

Схожі статті

Рецепт найсмачніших і найпростіших дерунів: 3 кроки, завдяки яким вийде справжній шедевр

Деруни це смачно і не завжди означає щось складне. Навпаки, якщо робити все суто за цим рецептом, то буде все досить смачно, легко та без зайвого клопоту. Спробуйте, й переконаєтеся самі!

Готую ці котлетки за 15 хвилин – щодня: чоловік і діти в захваті від них – 15 гривень і готово

Триває Великодній піст, тож господині вдаються до приготування страв, які не включать мʼяса - рецепт котлет, який стане вашим улюбленим, просто спробуйте!

Соковиті і смачні: хінкалі на мінеральній вод від Ектора – що цього разу вигадав Хіменес-Браво

Ці пельмені з грузинським корінням мають особливу рецептуру, яку неможливо не полюбити. Для приготування хінкалі на мінеральній воді потрібно лише кілька простих інгредієнтів і трішки терпіння.

Євген Клопотенко показав, як приготувати голубів і зробити не засмажку, а запечашку

Голубці вже давно є традиційною стравою України та справжнім символ української кухні. Цей продукт об'єднує різні покоління і несе в собі смачні спогади. Сама назва голубців дуже загадкова.

“Не дитячі” чебуреки без тіста від Ектора Хіменеса-Браво: це як і що він пропонує цього разу

Ектор Хіменес-Браво знову дивує своїми кулінарними експериментами. Цього разу він пропонує рецепт не дитячих чебуреків, які точно підкорять ваше серце та смакові рецептори.

3 чашки, 2 ложки: простий рецепт тіста на пельмені і вареники – готую на воді і виходить смачно

Найпростіший рецепт тіста на вареники та пельмені підготувала для вас редакція "Сенсації". Ніяких особливих інгредієнтів для нього не знадобиться. Для основи знадобиться вода, борошно і ще дещо.