Всі ми любимо піцу, але чи знали ви, що секрет смачної піци криється в її тісті? Ідеальний корж має бути тонким, еластичним і рівномірним. Як це досягти вдома, не витрачаючи багато часу та сил? Секрети приготування тіста, яке зробить вашу піцу смачною, як у найкращих піцеріях, розкрила фудблогерка Альона Карпюк, яка ділиться цікавими рецептами на своїй сторінці в соцмережі Instagram.
Для приготування тіста на дві піци нам знадобляться наступні інгредієнти: 5 грамів сухих дріжджів, 2 столові ложки цукру, 75 грамів борошна, 270 мілілітрів теплої води або молока. Спочатку готуємо опару. Змішуємо дріжджі з цукром і першою частиною борошна. Додаємо теплу воду, або молоко, й ретельно перемішуємо. Залишаємо опару на 15-20 хвилин, щоб вона добре піднялася.
Далі в опару додаємо пів чайної ложки солі, столову ложку оливкової олії і ще 300 грамів борошна. Усе добре вимішуємо до утворення м’якого тіста. Після цього накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на годину, щоб воно піднялося.
Коли тісто підніметься, ділимо його на дві частини. Кожну частину викладаємо на присипаний манкою пергамент і починаємо формувати корж. Для цього найкраще використовувати пальці, поступово розминаючи тісто до потрібного розміру. Уникайте використання качалки, так корж буде більш еластичним і тонким.
Як тільки тісто буде готове, у нього слід покласти начинку за смаком. Це може бути гриби, курка, томати, сир, трішки різноманітних спецій. Загалом, начинки повинно бути в міру, щоб корж залишався тонким і хрустким.
Випікаємо піцу в розігрітій до максимальної температури духовці — 250 градусів на пергаменті. Час випікання залежить від товщини коржа та начинки, але зазвичай піца буде готовою вже через 10-15 хвилин. Під час випікання, час від часу, її потрібно перевіряти, щоб не пересушити.