Морські їжаки – загадковий делікатес, що набуває все більшої популярності серед гурманів. Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський, який також є ресторатором і суддею легендарного кулінарного шоу “МастерШеф”, показав, як правильно куштувати цей незвичний продукт. Його розповідь відкриває “двері” до нового кулінарного світу, де експерименти та смакові відкриття стають справжнім мистецтвом. Те, як слід чистити і куштувати морського їжака, зрозуміло з відео, яке Володимир Ярославський виклав на своїй сторінці в соцмережі Instagram.
За словами Володимира Ярославського, його робота дуже часто полягає саме зі “знайомством” із найрізноманітнішими продуктами світу. Він постійно співпрацює з фермерами, дегустує новинки, навчається розуміти якість та цінність їжі. Знання про морських їжаків стали для нього цікавим досвідом, яким він радо поділився зі своєю аудиторією в соцмережах. Хоч цей делікатес і досить дорогий, не кожен наважується спробувати його.
Цінність морського їжака полягає в його ікрі. Все інше — викидається, хоча, іншого, крім оболонки і колючок, там просто вже немає. Ікра цих їжаків, є унікальним продуктом із яскравим йодисто-рибним смаком. “МастерШеф” зазначає, що його характерний вершково-горіховий смак не залишить байдужими тих, хто готовий до експериментів. Водночас, ця смакова пригода на любителя, адже не кожен одразу оцінить різкість і насиченість цього делікатесу, яка навіть перевершує устриці. Словом, смак ікри морського їжака досить й досить специфічний.
Їжаків найчастіше куштують свіжими та сирими, доповнюючи їх лимоном або азійськими соусами, гуауомоле. В Японії вони посідають почесне місце у суші та багатьох інших стравах. Морських їжаків також використовують у пастах, але додають наприкінці готової страви. Це роблять для того, щоб максимально зберегти їх унікальний смак.
Сам же Володимир Ярославський також підтримує те, що ікру з морських їжаків дуже круто додавати саме в суші (або класти зверху на суші). При цьому, їсти консервовану ікру морських їжаків, шеф-кухар не радить. Причина — в такому вигляді цей продукт має специфічний сюрстрьомінговий смак, від якого більшість людей будуть просто не в захваті. Крім цього, ікра з морського їжака є їжею, що має безліч лікувальних властивостей. Але, куштувати її, все таки, бажано в свіжому вигляді.