У багатьох сім’ях куряче філе є основним з м’ясних продуктів, з якого готують різноманітні страви на обід чи вечерю. Сьогодні хочемо запропонувати незвичайний, але дуже смачний рецепт за китайською технологією – “оксамитування”. М’ясо вийде дуже соковитим та м’яким
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Куряче філе – 500-600 г
Для маринаду:
- Соєвий соус – 1 ст.
- Чорний мелений перець – до смаку
- Білок – 1 шт.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Яблучний оцет 6% – 1 ст.л.
Для соусу:
- Соєвий соус – 4 ст.
- Мед – 1 ч.л.
- Яблучний оцет 6% – 1 ст.л.
- Кунжут – 1 ст. Рослинна олія – 4 ст.л.
Приготування:
2 курячих філе нарізаємо на довгасті шматочки середнього розміру.
В окрему миску відокремлюємо білок від жовтка. У цьому рецепті будемо використовувати лише білок.
До курячого філе додаємо 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ст. ложку яблучного оцту та білок. Перемішуємо.
Потім – чорний мелений перець та 1 столову ложку картопляного крохмалю. Все добре перемішуємо.
Залишаємо філе маринуватися щонайменше на 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час маринад повинен добре вбратися у філе. Якщо ви маринуватимете м’ясо довше, то краще поставити його в холодильник.
Поки м’ясо маринується, робимо соус. У миску насипаємо 1 ст. ложку кунжуту, 4 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку яблучного оцту та 1 чайну ложку меду. Перемішуємо доти, доки мед не розчиниться.
Згідно з китайською технологією, далі м’ясо потрібно або опустити в окріп на 2 хвилини або обсмажити у фритюрі 1 хвилину. Таким чином отримаємо напівфабрикат, але можна пропустити цей етап.
Тоді добре розігріту сковороду наливаємо 4-5 ст. ложок олії. Обсмажуємо куряче філе на сильному вогні 4 хвилини до рум’яності з одного боку, потім перевертаємо ще 3 хвилини з іншого боку.
Потім зменшуємо вогонь та додаємо соус. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини усі разом.
Подавати можна із зеленою цибулею та рисом.
