Кожна господиня мріє знайти ідеальний рецепт томатного соусу на кшталт кетчупу, який буде таким же густим і красивим, але зі 100% натуральних продуктів. Такий рецепт знайшовся і вже швидко розлітається в Мережі. Цей кетчуп можна легко приготувати вдома із доступних інгредієнтів. Як тільки ви його спробуєте, то більше ніколи не купуватимете магазинний.
Інгредієнти:
- 4 кг м’ясистих помідорів;
- 400 г цибулі;
- 300 г солодкого перцю болгарського червоного кольору;
- 1 головка часнику;
- 3 столові ложки солі;
- 250 г цукру;
- ½ чайної ложки кориці;
- 4 шт. запашної гвоздики;
- ½ чайна ложка червоного гострого перцю;
- 1 чайна ложка приправи до шашлику;
- 150 мл 9% оцту.
Приготування:
М’ясисті помідори добре помили і нарізаємо на шматочки, попередньо видаливши місце, в якому була плодоніжка. Перекладаємо у велику каструлю з товстим дном. Цибулю нарізаємо на чотири частини, перець очищаємо від насіння та нарізаємо на середні шматочки. Все перекладаємо у каструлю з помідорами. Додаємо одну голівку очищеного часнику. Сюди ж додаємо три столові ложки солі.
Відправляємо каструлю на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки маса закипіла, зменшуємо нагрівання до середнього та уварюємо без кришки приблизно 3 години.
Через 3 години у вас буде густа основа кетчупу. Далі беремо занурювальний блендер і перебиваємо всю масу до однорідного стану. Якщо ви хочете, щоб кетчуп був ідеально однорідним і без жодного шматочка, тоді додатково перетріть всю томатну масу через дрібне сито.
Далі майбутній кетчуп переливаємо назад у каструлю і тепер додаємо всі спеції – корицю, гвоздику та гострий червоний перець. Кількість приправ можна міняти на свій смак. Перемішуємо та відправляємо знову на плиту.
Доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні протягом 30 хвилин. Накривати кришкою не треба, щоб випарувалася зайва рідина. Наприкінці процесу приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування вливаємо оцет.
Вимикаємо та приступаємо до розливу по баночках. Найкраще підібрати банки невеликого обсягу. Зазначимо, що наперед потрібно обов’язково простерилізувати.
Закручуємо кришками і залишаємо остигати. Після цього переставляємо в основне місце зберігання.