Зі смаком та ароматом домашніх котлет навряд чи щось можна порівняти. Тільки в них поєднуються свіжі і натуральні інгредієнти, які роблять страву максимально соковитою, ароматною, з кордами часнику і спецій.
Багато господинь називають головним секретом соковитості котлет домашнього виробництва… цибулю. В натертому вигляді її додають до м’ясного фаршу, що дозволяє отримати соковиті котлети із ледь помітним цибулевим присмаком. Та є ще один нюанс, який може підвищити соковитість фаршу і, відповідно — готових котлет. Мова йде про особливий продукт, яким у фарші можна легко замінити терту цибулю. Що це — головний секрет розкриває “Сенсація”.
Інгредієнти для котлет потрібні ось такі:
- 700-800 г свинячого фаршу;
- 2 ріпчасті цибулі середнього розміру;
- горбушк білого хлібу;
- 1 сире куряче яйце;
- спеції, сіль, чорний мелений перець та улюблені приправи з смаком;
- вода чи молоко — для вимочування висушеної скибочки хлібу
Спочатку правильно приготуємо фарш на котлети. Найсоковитішим вийде зі свинини, пропущеної через м’ясорубку двічі. Подвійне перекручування зробить структуру заготовки на котлети більш ніжною та м’якою.
Щодо цибулі, то її не варто додавати у свинячий фарш сирою. Наріжте її на кухонній дошці кубиками і обсмажте на пательні у рослинній олії. Він повинен розм’якшитись і набути красивого золотистого відтінку. Смажена цибуля надає готовим котлеткам зі свинячого фаршу того самого індивідуального і насиченого присмаку, який неможливо повторити і забути.
Перекладаємо смажену цибулю в чашу для блендера. Перебийте інгредієнт до стану пюре. Замість блендеру можна використовувати і звичайну м’ясорубку. Після перетирання цибулі візьміть два шматочки білого хліба чи батона. Спочатку замочіть його на кілька хвилин в молоці, після чого — пропустіть через м’ясорубку чи перебийте так само в блендері.
Обидва складові додайте до підготовленного свинячого фаршу і туди ж можете вбити одне куряче яйце. Останній інгредієнт додасть м’ясним котлетам щільності і під час смаження вони точно не будуть розвалюватись.
Посоліть фарш, додайте до нього чорний мелений перчик і улюблені спеції. Неймовірний аромат котлетам надасть щіпка меленого коріандру.
Коли усі інгредієнти додані — фарш добре вимішуємо та трохи відбиваємо руками, щоб виріб добре тримав форму. Далі — руками формуємо котлетки та обвалюємо кожну з них у борошні чи панірувальних сухарях. Викладаємо на добре розігріту пательню із рослинною олією.
Смажимо котлетки зі свинини з обох боків до золотистої скоринки. Вогонь під сковорідкою виставте середній, щоб м’ясний виріб не пригоряв. Можете спочатку обсмажити котлети до золотистої скоринки, потім скласти у форму чи каструлю і додатково запекти їх у духовці, доводячи до повної готовності. Подавати котлети до столу можна разом зі сметаною — так ще апетитніше.
Смачного!