Можна не купувати у магазинах борщову заправку, в яку також добавляють крохмаль, консерванти, а також будь-які інші складники, в зробити її вдома — самим. Адже, роблячи її вдома, ви повністю контролюватимете процес, і знатимете, що саме туди кладете. А значить — вона точно вийде натуральною, смачною. Також, зробивши цю заправку 1 раз, її можна поставити в комору, а потім дістати її в будь-який момент, відкрити, й використовувати під час приготування, коли це буде потрібно.
Які для цього потрібні інгредієнти:
– Буряк — 2 кг (натерти на великій тертці або нарізати соломкою)
– Морква — 1,2 кг (терта)
– Цибуля — 1 кг (дрібно нарізана)
– Болгарський перець — 0,5 кг (за бажанням, кубиками)
– Помідори або томатна паста — 0,8–1 кг (або 400 г пасти)
– Рослинна олія — 400 мл
– Вода — 1 л
– Цукор — 3–4 ст. л.
– Сіль — 3 ст. л.
– Оцет 9% — 100 мл
– Лавровий лист — 5 шт.
– Часник — 5–6 зубчиків (в кінці)
– Чорний перець горошком — 15 шт.
Спосіб приготування:
1. Підготуйте овочі
Натріть буряк і моркву, наріжте цибулю, перець, помідори (або розведіть пасту у воді).
2. Обсмажування
У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю — обсмажте протягом п’яти хвилин. Потім моркву — ще 5 хвилин. Додайте буряк — тушкуйте 10–15 хвилин, постійно помішуючи.
3. Додайте томати, перець, спеції, воду
Вливайте воду, додавайте томати/пасту, сіль, цукор, лавровий лист, перець. Тушкуйте ще 15 – 20 хвилин.
4. Фінальний штрих
Додайте оцет і подрібнений часник. Перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин і знімайте з вогню.
Консервація:
– Розкладіть гарячу заправку в стерилізовані банки (0,5 або 1 л);
– Закрутіть кришками, переверніть догори дном, укутайте до охолодження;
– Зберігайте у прохолодному місці або холодильнику.
Все! Далі цю заправку можна буде дістати в будь-який момент, й легко та просто приготувати борщ з неї.