Кабачкова ікра — закуска, яку готують на зиму в українських сім’ях вже багато десятиліть. Її можна мастити на хліб, додавати до макаронів, чи їсти в прикуску практично зі всіма стравами.
Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт кабачкової ікри на зиму, яка у всіх виходить бездоганною. В цьому рецепті ідеальне співвідношення інгредієнтів та спецій.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки — 2 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 600 г;
- томатна паста — 150 г;
- олія — 150 мл;
- сіль — 2 ч.л;
- цукор — 2 ст.л;
- чорний перець — 0,5 ч.л;
- оцет 9% — 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Для приготування кабачкової ікри можна використовувати як молоді, так і більш зрілі кабачки. Якщо ви використовуєте більш зрілі кабачки, з них потрібно зняти шкірку та насіння. Кабачки ріжемо невеликим кубиком.
Цибулю нарізаємо невеликим кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці.
Беремо глибоку і вмістку каструлю з товстим дном. Виливаємо всю олію і ставимо на вогонь. Обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Після цього додаємо моркву і смажимо ще кілька хвилин. Коли овочі підсмажаться, додаємо томатну пасту і добре перемішуємо.
Далі засипаємо в каструлю нарізані кабачки, сіль, перець та цукру. Все ретельно перемішуємо, робимо мінімальний нагрів і тушкуємо під закритою кришкою до м’якості кабачків. Час від часу овочі перемішуємо, щоб вони не підгорали.
Коли овочі стануть м’якими, знімаємо каструлю з вогню і збиваємо блендером до однорідності. Після цього ікру знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання, додаємо оцет, проварюємо ще 1 хвилину і вимикаємо.
Готову кабачкову ікру розкладаємо по простерилізованих банках і закатуємо стерильними кришками.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 літри кабачкової ікри.
Смачного!