Крем-сир останні роки став дуже популярним в Україні. З ним почали готувати роли, різні закуски, використовувати його у вигляді намазки, а також на основі крем-сиру готують креми для тортів та інші десерти.
Крем-сир цінується за м’яку, шовковисту текстуру та делікатний вершковий смак. Проте є й недолік — висока ціна. Водночас подібний вершковий сир легко зробити вдома з двох простих інгредієнтів. Це значно економніше, а за смаком і консистенцією домашній варіант зовсім не поступається оригіналу.
Необхідні інгредієнти:
- сметана 20% — 400 г;
- молоко — 100 мл;
- лимонний сік — 1 ч.л;
- цукор — 0,5 ч.л;
- сіль — дрібка.
Спосіб приготування:
Сметану з молоком з’єднуємо у сотейнику і та ставимо на плиту. Сметану обов’язково слід використовувати саме жирну. Підігріваємо масу до дуже гарячого стану, але не доводимо до кипіння — приблизно до 75 °C. Додаємо лимонний сік, перемішуємо й прогріваємо на слабкому вогні ще кілька хвилин. Після цього всипаємо цукор і сіль, знову перемішуємо. Не кип’ятимо. Вимикаємо вогонь і залишаємо сирну масу постояти приблизно на 5 хвилин.
Друшляк вистеляємо лляним рушником або марлею у кілька шарів або паперовими рушниками та виливаємо туди сирну масу. Даємо сироватці повністю стекти, після чого ставимо сир у холодильник на 2–4 години.
Так, дуже просто і швидко можна приготувати вершковий крем-сир. Він виходить надзвичайно ніжним, смачним і досить щільним по консистенції. Такий крем-сир можна їсти просто ложками, а можна готувати на його основі багато страв.
Смачного!