Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна
- 1 яйце
- 12 г сухих дріжджів
- 350 г вершкового масла
- 150 мл теплої води
- 100 мл молока
- 2 столові ложки цукру
- 0.5 чайної ложки солі
Приготування:
Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Заздалегідь дістаньте 100 г вершкового масла з холодильника. Решту масла залиште в холодильнику.
У великій мисці поєднайте пшеничне борошно, цукор, сіль і сухі дріжджі.
Додайте в суміш м’яке масло та тепле молоко.
Замішайте інгредієнти до утворення однорідного тіста, а потім накрийте його плівкою і залиште в холодильнику на 4-8 годин або на ніч.
Викладіть папір для випічки та підготуйте вершкове масло, розкачайте його на тонкий квадрат. Поставте його в холодильник на такий самий час, що й тісто.
Витягніть тісто з холодильника і розкачайте його у великий прямокутником, який буде в два рази довший, ніж масло.
Покладіть розкочене масло на одну половину тіста і закрийте його іншою половиною.
Розкачайте тісто разом і згорніть його навпіл. Ви повинні мати 4 шари масла і 8 шарів тіста.
Поставте тісто в холодильник на 1 годину.
Повторіть ці дії ще раз: розкачайте холодне тісто, а потім поставте його в холодильник ще на 1 годину.
Тепер ви можете розкачувати тісто на тонкий прямокутник і розрізати його на трикутники.
Загорніть круасани, починаючи з ширшої сторони, та розмістіть їх на дечку з папером для випічки.
Покрийте круасани плівкою і залиште їх на 1 годину, щоб тісто піднялося.
Збийте яйце та змастіть ним круасани, щоб вони стали рум’яні.
Випікайте круасани протягом 10 хвилин при 200°C, а потім зменшіть температуру до 180°C і випікайте їх ще 12 хвилин.
Начинки:
Шоколадні круасани: Покладіть на кожний трикутник круасана кілька крапель шоколаду та розтопіть під час випічки.
Фруктові круасани: Додайте варені фрукти (наприклад, вишні або ягоди) на трикутник та посипте цукром.
Сирні круасани: Покладіть тонкий шматочок сиру (наприклад, брі або камамбер) на тісто перед скручуванням.
Апельсинові круасани: Додайте апельсиновий цукор та апельсинову цедри для аромату та смаку.
