Рецепт домашнього хачапурі по-аджарськи:
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 150 мл води
- 100 мл молока (Має бути тепле, але не гаряче)
- 1 яйце
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ч. ложка солі
- 7 г сухих дріжджів
Для начинки:
- 200 г нежирного твердого сиру (сулугуні, фети, адигейського сиру)
- 2 яйця
- 50 мл молока або ж вершків
Інструкція:
Для тіста, налийте в миску воду та підігріте молоко, сюди ж додайте яйце та розтоплене вершкове масло, столову ложку цукру та чайну ложку солі
Ретельно перемішайте.
В окрему посудину висипте борошно, додайте дріжджів та перемішайте.
Додайте підготоване борошно в миску з рідкими інгредієнтами.
Почніть замішувати тісто. Ви можете використовувати дерев’яну ложку або міксер із насадкою для замішування тіста.
Продовжуйте замішувати тісто, поки воно не стане м’яким і гладким. Додавайте борошно за необхідності, щоб уникнути прилипання.
Покрийте миску з тістом рушником або плівкою і залиште на 1-2 години в тепле місце. Тісто повинно піднятися і стати більшим у 2-3 рази.
Підготуйте начинку. Для цього натріть сир на терці і пересипте в миску, сюди ж налийте молоко або ж вершки. Перемішайте. Окремо наріжте сир фету на невеличкі кубики (цей сир стане замінником солі у начинці та додасть ніжної кремової текстури)
Перед розкочуванням тіста попередньо розігрійте духовку до 180°C і поставте піч на попередній нагрів.
Розділіть тісто на невеликі кульки. Розкачайте кульку, щоб товщина була близько 0,5 см.
Згорніть тісто, утворюючи човник. Зафіксуйте краї тіста так, щоб начинка не виливалася.
Додайте попередньо заготовлену масу із сиру і молока та додайте кілька кубиків фети.
Покладіть готові хачапурі на папір для випікання, після цього у духовку.
Випікайте приблизно 15-20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
На готових хачапурі зробіть невеличке заглиблення за допомогою округлої форми яйця та влийте туди яєчний жовток.
Готові хачапурі подавайте гарячими. Насолоджуйтеся вашими домашніми хачапурі по-аджарськи!
