Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 450 грамів;
- Розпушувач – 1 чайна ложка;
- Цукор – 100 грамів;
- Ваніль – до смаку;
- Сіль – дрібка;
- Вершкове масло – 180 грамів;
- Яйця – 2 штуки;
- Сметани – 80 грамів.
Для начинки:
- Свіжа або заморожена вишня – 500 грамів;
- Цукор – 100 грамів;
- Крохмаль – 30 грамів;
- Вода – 40 мілілітрів.
Інструкції з приготування
У мисці з’єднуємо борошно, цукор, сіль та розпушувач. Все ретельно перемішуємо. Додаємо порізане на шматочки або натерте холодне масло. Краще трохи потримати його в морозилці, щоб воно не встигало танути від тепла рук. Перетираємо масло з борошном до стану крихти.
В центрі робимо невелике заглиблення. Вбиваємо туди два яйця та додаємо сметану. Спочатку перемішуємо все ложкою чи лопаткою, а потім руками збираємо у одну кульку руками. Довго вимішувати тісто не потрібно, головне, щоб воно було однорідне.
Відділяємо третину тіста, загортаємо його в плівку та перекладаємо у холодильник. Воно має підмерзнути, щоб зручно було натирати. Решту тіста розкачуємо по розміру форми для запікання. Форму змащувати нічим не потрібно, адже в тісті багато масла, що дозволить пирогу легко відійти від дека. Поки готуємо начинку, форму відправляємо до холодильника.
Для приготування начинки у сотейнику змішуємо вишню з цукром. Ставимо начинку на вогонь та прогріваємо їх, поки цукор не розтане. Окремо змішуємо воду з крохмалем. Коли ягоди закиплять, проварюємо їх хвилинку та додаємо розчин з крохмалем. Помішуючи варимо ще хвилину та знімаємо з вогню. Дайте начинці трішки охолонути.
Викладаємо начинку в форму. Зверху натираємо тісто, яке підморозили у морозилці. За бажанням можна посипати пиріг сумішшю цукру та кориці. Випікаємо пиріг при температурі 190 градусів приблизно 30 хвилин. Смачного!