Всіма улюблена незмінна суддя кулінарного шоу “МастерШеф” Ольга Мартиновська показала, як приготувати ризото з білими грибами. По факту, рисову кашу з грибами. Цього разу вона долучила до готовки експерта з харчування Олесю Єгорич. Разом із Олею Мартиновською вони зняли відео про приготування цієї страви та виклали його на своїх сторінках в Instagram.
Для того, аби приготувати таке ризото, як у “МастерШеф” господиням знадобиться 160 грам рису (один із таких сортів, як арборіо, акварело чи карнаролі), вершкове масло жирністю 82% (80 грам масла потрібно для 60 грам грибів, а 20 грамів для рису). Також слід заздалегідь підготувати 15 мілілітрів оливкової олії, 50 грам пармезану, один або два свіжих білих гриба, 15-20 грам сушених білих грибів для бульйону, 30 грам цибулі шалот, 100 мілілітрів білого сухого винного напою, цибулю шніт довжиною 20 сантиметрів, сіль та перець. Всі ці інгредієнти знадобляться для того, аби приготувати дві хороших порції ризото. Час приготування такої страви всього лише 18 хвилин!
Перше, що слід зробити, це зварити сушені білі гриби для самого бульйону. Після взяти пательню й налити туди оливкової олії та додати вершкового масла. Викласти дрібно нарізану цибулю шалот й добре обсмажити її. Викласти туди рис, добре перемішати його з цибулею, долити вина. Виноградний напій має повністю випаруватися на цій пательні. Тільки після цього потрібно додати сіль. Той бульйон, який був приготовлений із сушених грибів, доливати у пательню з рисом потрібно постійно. Він не повинен перекривати висоту рису, але й повністю випаровуватися теж. Крупа повинна постійна бути в цій “воді”.
За словами Ольги Мартиновської, в результаті у господинь повинна вийти каша аль-денте. Тобто, сам рис повинен мати й залишитися з трохи твердою серцевиною. Вже після цього його можна зняти з плити й не давати йому можливості готуватися далі. Наступний крок — додати до нього 20 грамів масла та пармезан. Рис потрібно злегка підкинути вгору. Хто сумнівається в своїх шеф-кухарських здібностях, то краще його просто перемішати, аби він не був на підлозі. Наостанок потрібно згадати про гриби. Їх слід обсмажити у вершковому маслі. Туди ж можна додати такі спеції, як чебрець, часник, сіль та перець. А в самому кінці пармезан, щоб він злегка розтанув і почав тягнутися. Ці гриби додати до рису й все, можна подавати до столу!