В багатьох сучасних магазинах ковбасу продають вже нарізкою. Її шматочки нарізані навкіс не просто так. Це обумовлено технологічною необхідністю. У чому її особливість — “Сенсація” розповість далі.
Напевно ви всі бачили, як в магазинах продають ковбасну нарізку. Шматочки мʼясного виробу запаковані у вакуум та нарізані навкіс. Чому саме таке оформлення обирають виробники ковбасних нарізок? Справа тут — не тільки в естетиці та красі, хоча цей фактор також має значення. Часто такий варіант оформлення обирають для виробів з дорожчого сегменту.
Цікава легенда існує щодо нарізки ковбаси навкіс. Вважають, що цей спосіб започаткував віденський мʼясник, який одного ранку встав на працю і виявив в одному зі своїх чоботів… мишу. Йому довелося піти на роботу лише в одному чоботі, а інша нога залишилася босою. Тому під час створення нарізки він не міг зосередитися.
Трохи згодом зʼясувалося, що ковбаса, нарізана навкіс — має більш привабливий вигляд ніж та, яку нарізали рівними скибочками. З того часу продукт розпочали нарізати лише шматочками навкіс.
Але це — лише вигадана і цікава історія. Насправді ж ситуація виглядає геть іншою. Ковбасу нарізають навкіс через технологічну необхідність. Коли мʼясо проходить термічну обробку – його структура змінюється, а волокна стають більш щільними та жорсткими. Під час нарізки вздовж ці волокна спричинятимуть серйозний опір. І тільки під час нарізки поперек мʼясо набагато легше розділити на окремі скибочки.
Ковбаса, нарізана під кутом в 35-45 градусів, має більшу площину, а значить — має більш привабливий вигляд на зрізі. До того ж, вітрина із таким продуктом буде привертати більше уваги. Також покупці матимуть змогу відразу оцінити якість виробу та його склад.
Під час нарізки ковбаси навкіс створюється ефект, ніби вона більша за розміром. Тож, для оформлення одного бутерброда вистачить лише 1-2 шматочки продукту, нарізаного навкіс.
В деяких кулінарних блогах зазначають, що нарізані під кутом ковбаси — краще смакують.
До того ж, такий варіант оформлення — це ще й спосіб економії. Тоненькі скибочки ковбаси, нарізані під кутом — дозволяють розтягнути задоволення від вживання ковбаси надовго.