Український 45-річний шеф-кухар, керівник і співвласник декількох ресторанів, мільйонер та суддя кулінарного проєкту “МастерШеф” Володимир Ярославський пояснив, що саме він додає до страв у своєму ресторані. Відвідувачі навіть про це не здогадуються, й можливо б, ніколи не знали. Але, сам шеф-кухар вирішив відкрити секрет смакоти страв у своїх закладах. Про все це він розповів у своїй stories в соцмережі Instagram.
За словами Володимира Ярославського, у їхніх ресторанах є один цікавий інгредієнт. Це ще один цікавий із тих, що вони додають до страв. А саме – умебоші (солено-квашений японський абрикос). Утім, Володимир Ярославський навчився так само ферментувати персики та сливи. Потім із всього цього готують пасти. А водичку з них використовують, як маринад. Ресторатор зазначає, що певним стравам це додає неабиякого неймовірного смаку. Можливо, що саме завдяки таким знанням і експериментам Володимира Ярославського з їжею, до його закладів хочеться приходити ще та ще.
“А ми вже робимо і персики, і наші абрикоси, й сливи. І робимо потім з них будь-які пасти. Або, навіть відціджуємо водичку, щоб були маринади”, – говорить шеф-кухар.
Як відомо, умебоші це цікаве поєднання солодкого й одночасно солоних смаків. Але на смак він є досить різкий кисло-солоний. Причиною цього є те, що воно містить чималу кількість лимонної та аскорбінової кислоти. Умебоші є досить сильним стимулятором травлення, що в свою чергу сприяє пришвидшенню метаболізму в організмі людини. А значить, що це сприяє схудненню, оскільки їжа на довгий час не затримується. Напевно тому, Володимир Ярославський такий стрункий шеф-кухар.