Важко уявити суп без лаврового листа, адже його додають у багатьох країнах світу, через його унікальний аромат. Однак господині по-різному його використовують, і додають в різний час. Зазвичай кого кладуть за 5 хвилин до готовності, але щоб аромат був легшим, то можна його покласти прямо перед вимиканням плити або зняттям каструлі з вогню.
Кількість лаврового листа залежить від кількості рідини в страві – на 1 літр рідини достатньо одного листочка. Перед тим як додати його до страви, необхідно обов’язково промити лавровий лист, оскільки на виробництві не проводиться його очищення.
Також листя краще потерти між собою, що аромат розкрився ще краще. Деякі кухарі радять не лише потерти лаврове листя між собою, а й пом’яти його пальцями, Тоді ароматні олії розкриються, і страва набуде неймовірного смаку. Здавалося б, як така маленька хитрість може змінити смак страви, але повірте – може.
Існує думка, що лавровий лист не слід додавати до курячого бульйону, а також у цибульні та вершкові супи. Якщо ж лаврового листа не виявилося вдома, але ви хочете додати смакових ноток до страви, то базилік, чебрець чи розмарин стануть хорошою заміною. В супах з курки лавровий лист можна замінити на селеру або петрушку.
Постає питання, коли ж потрібно виймати це листя и чи потрібно взагалі? Лавровий лист варто виймати з готової страви через 10-15 хвилин після додавання, якщо ж не виймати, то спеція надасть гірчинки страві.
Звичайно, що гіркота не зашкодить здоров’ю, це лише стосується ваших особистих смакових уподобань. Деякі господині надають перевагу залишати листочок у страві.