Приготувати холодець не так складно, як може здаватись. Дотримуючись всіх етапів під час приготування, вам вдасться досягти гарного кольору, текстури та смаку страви. Холодець займає почесне місце на святковому столі, особливо взимку під час новорічних свят. Кожна господиня готує цю страву по-своєму і всюди вона смакує.
На сьогоднішній день його навіть готують у мультиварках, додають м’ясо індички або взагалі уникають м’яса, створюючи пісні версії. Однак не втрачають своєї популярності рецепти, які передбачають використання свинини або курятини. Найчастіше це ніжки, вуха, хвости, рулька.
Інгредієнти:
- ніжки, вуха, хвости – 1,5 кг
- м’ясо – 1 кг
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- лаврові листки – 2 шт.
- вода – 3 л
- часник – 10 зубчиків
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- духмяний перець за смаком
М’ясо потрібно промити під проточною водою й залити холодною водою, залишивши настоюватись на кілька годин, а краще на ніч. Після цього м’ясо необхідно перекласти у каструлю з товстим дном і залити водою до країв. Варимо м’ясо на повільному вогні під кришкою протягом 3 годин. Пізніше додаємо лавровий лист, спеції, цибулю, моркву та варимо ще одну годину.
Після цього м’ясо слід вийняти, а рідину процідити. Бульйон пробуємо на смак та в разі чого додаємо ще спеції, сіль, часник. М’ясо потрібно нарізати на невеликі шматки, розкласти по підготовлених мисках і залити гарячим бульйоном. Страву слід залишити в холодильнику до повного застигання – мінімум на 5 годин. Подавати страву краще в охолодженому вигляді, можна доповнити холодець улюбленими хроном, гірчицею, оцтом. Смачного!