Хачапурі є традиційною стравою грузинської кухні, яка полюбилась українцям через свій смак і простоту в приготуванні. Основою даної страви є правильно приготоване тісто. Важливо робити все згідно рецепту й не пропускати жоден етап. Як стверджують кулінари, навіть найякісніша начинка не зможе врятувати страву, якщо тісто буде важким чи сухим.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 1 кг
- молоко – 400 мл
- куряче яйця – 1 шт.
- сухі дріжджі – 10 г
- сіль – 15 г
- цукор – 10 г
- розтоплене вершкове масло – 50 г
- олія – 20 г
У великій ємності необхідно змішати тепле молоко й воду, після чого додати цукор і дріжджі. Залиште дану суміш на деякий час, зокрема на хвилин 15, щоб дріжджі встигли активуватись і утворилась пінка. Після цього слід додати яйце, сіль, розтоплене вершкове масло та рослинну олію, все ретельно перемішати.
Борошно варто додавати поступово, тісто має вийти таким, щоб воно не прилипало до рук. Після замішування тісто необхідно накрити та залишити в теплі (+30 градусів) на 1,5 години, щоб воно збільшилось в об’ємі. Після цього тісто потрібно поділити на порційні кульки, розкачати та сформувати хачапурі, не забуваючи про начинку.
З такого тіста можна приготувати різні види хачапурі – імеретинський, мегрельський, аджарський. Начинка може бути будь-якою. Більшість людей полюбляють саме сирне хачапурі, використовуючи для цього різні види свіжих сирів, зокрема сулугуні, бринзу, адигейський сир. Щоб начинка була більш ніжною, до сирної маси можна додати трохи кисломолочного сиру. Завдяки такому тісту страва вийде максимально апетитною й нереально смачною. Нехай смакує!