Зараз майже кожна українська сім’я може собі дозволити хоча б маленьку баночку червоної ікри. Колись це здавалося неймовірною розкішшю, але зараз публіка все більше і більше знайомиться з дорогими закусками.
Ба більше, хтось має можливість придбати високоякіснулосо сову ікру, або взагалі подивитися на чорну ікру і найелітніший сорт – білу ікру осетра.
Але якби ми не довіряли продавцю, і якби не розбиралися в ікрі, інколи нас доволі легко можна обманути. Особливо перед новим роком, коли все йде ніби шкереберть.
Експерт розповів, як відрізнити справжню ікру від підробки
Щоб відрізнити натуральну рибну ікру від штучної, важливо звернути увагу до її зовнішній вигляд, смак, текстуру і навіть запах.
Перш за все, необхідно звернути увагу на те, щоб розмір не був однорідним. Якщо вона однакового розміру, імовірніше за все вона штучна. Натуральна ікра має різні ікринки. Окрім того, вона ніколи не буде блищати. Якщо у банці ікра відблискує, це підозріло. Натуральна ікра має бути матовою.
Окрім того, натуральна ікра доволі легко руйнується, тому у банці можуть бути зруйновані частинки оболонки. Зі штучною ікрою все об стоїть набагато цікавіше: вона пружна її складніше розкусити, саме тому у банці вона як правило виглядає набагато красивіше.
Окрім того, натуральна ікра майже ніколи не плаває у воді, тоді як штучна ікра може стати причиною утворення води в банці.
Звичайно, необхідно звертати свою увагу на смак. Якщо ви відчуваєте запах хімії, імовірніше за все, вона штучна. Ба більше, після природної, натуральної ікри уроці має залишитися гіркий присмак.
Якщо ікра справжня, у неї виражений запах, але ніколи не різкий. Якщо сталося так, що аромат достатньо сильний, є висока імовірність, що використовувалися або ароматизатори, або походження ікри викликає сумніви в цілому.
Так як ікра повністю складається із білка, у гарячій воді він має звернутися. Тобто, якщо ви за лети ікру водою, вона побіліє. Це найшвидший спосіб встановити, чи справжня ікра у вас на столі. І звичайно, звертайте свою увагу на вартість. Натуральна ікра ніколи не буде коштувати дешево, особливо на свята.