Процес приготування вареної картоплі — це особлива історія, в якій існують певні нюанси. Зокрема, коли вода в каструлі закипає — на її поверхні утворюється пінка білого кольору. Багато господинь намагаються її видаляти. Але чи потрібно це робити насправді? “Сенсація” розібралась в цьому питанні і дасть на нього відповідь невідкладно.
Якщо варити чищену картоплю в каструлі, то під час закипання рідини утворюється біла та пишна пінка. Її поява обумовлена виділенням великої кількості крохмалю. Популярний коренеплід належить до родини пасльонових і в його складі насправді міститься багато такого вуглеводу, як крохмаль.
Під час термічної обробки картоплі крохмаль частково переходить у воду. Саме через це формується пінка, яку господині намагаються видаляти.
Експерти наголошують, що крохмальна пінка — абсолютно безпечна для здоровʼя людини. На відміну від тої, що утворюється під час приготування мʼясних бульйонів (формується з білка) — пінка у воді із вареною картоплею абсолютно безпечна.
Чи потрібно видаляти пінку з картоплі під час варіння?
З практичної точки зору біла піна на поверхні води, в якій вариться картопля — безпечна. Оскільки вона утворюється з крохмалю, то шкідливих речовин в ній немає. Тому наявність пінки на якість готової страви ніяким чином не вплине.
Якщо мова йде про варену картоплю на гарнір, то тут піну можна взагалі не видаляти. Адже під час зливання води вона видалиться разом з нею.
Інша справа, якщо ви додаєте картоплю до перших страв. Заради того, щоб бульйон вийшов більш привабливим — пінку після формування слід обережно зняти чистою ложкою та вилити. Тож, якщо картопля є інгредієнтом супу — пінку з неї доцільніше буде видалити.