Недостатньо просто купити свіжу хорошу рибу. Може статися так, що вона після проходження теплової обробки елементарно гірчить.
Виявляється, є швидкий та дуже бюджетний спосіб уникнути цієї проблеми, а також покращити смак своєї майбутньої вечері. Якщо ви збираєтеся посмажити мойву, хек або минтай, обов’язково скористайтеся цим способом.
Експерт розповів, у чому замочити рибу, щоб вона не гірчила
Для приготування спеціального розчину вам знадобиться літр звичайної води, 2 чайної ложки солі, а також чайна ложка цукру. У цій воді необхідно розбавити наші інгредієнти, після чого занурити туди рибу. Достатньо буде потримати її там півгодини-годину для того, щоб був хороший результат.
Ви також можете додати спеції, зокрема гвоздику, лавровий лист або перець горошком для того, щоб м’ясо риби насписувалося приємним ароматом.
Ця процедура також зробить її набагато соковитішою та ніжнішою.
Зробити це необхідно вже після того, як ви рибу розібрали. Так вона краще буде вбирати в себе усі необхідні речовини, а також піддаватися дифузії.
Нагадуємо, що під час чищення риби необхідно особливо уважно поставитися до жовчного міхура. Він має бути цілим, адже, якщо ви його пошкодити, то м’ясо обов’язково буде гірким, і навряд солоний розчин сильно врятує ситуацію.
У випадку з крупними видами риби, її можна залишати в розчині на більший термін. Все ж таки мойва доволі швидко вступить у реакцію із солоною водою, а от крупний хек потребує набагато більше часу.
Після цієї обробки ви можете не тільки смажити рибу, але й відварити її зі спеціями, відправити на запікання, або взагалі тушкувати з картоплею. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.