Смажена картопля – це улюблена страва багатьох українців. Але під час її приготування картопляні брусочки можуть прилипати до дна пательні і розвалюватись. Що зробити, аби такого уникнути – розповідає “Сенсація”.
Як відомо, смаження картоплі не обходиться без рослинної олії. Перед тим, як наливати її у пательню – необхідно присипати донце сіллю і кілька секунд перемішати. Саме цей харчовий продукт вбере у себе зайву вологу і смажена картопля вийде врешті решт цілісною та із хрумкою скоринкою. Приємний бонус в тому, що олія під час смаження картоплі не буде розбризкуватися.
Існує ще декілька секретів, як приготувати хрумку та ідеальну смажену картоплю. Для створення страви підійде чавунна пательня із товстим дном. Картопля під час смаження не прилипне, якщо готувати її на соняшніковій олії, попередньо добре її розігрівши.
Картоплю перед смаженням ріжуть на колечка або брусочки та викладають на сковороду в один шар. Щоб смажена картопля не розвалювалася та не прилипала до дна пательні – досвідчені кулінари не радять її перемішувати занадто часто. Оптимальний інтервал між перемішуваннями – 5 хвилин.
Чимало господинь під час приготування картоплі допускають типові помилки. Наприклад, не миють її після нарізки. Але ця процедура насправді дуже важлива, адже вода змиває з картопляних брусочків зайвий крохмаль. Саме він не дає отримати хрустку та смачну скоринку.
Щоб смажена картопля не прилипала до пательні – не варто класти на неї мокрі шматочки. В поєднанні із олією вони створять ефект розбрискування і шипіння, і це тільки додасть господині клопоту. Адже прийдеться дбати про те, аби відчистити поверхні від жиру.
Смажена картопля буде прилипати до пательні, якщо олію на ній попередньо не розігріти. Якщо ж коренеплід нарізати скибочками однакового розміру, то картопля просмажиться рівномірно та вийде хрумкою і смачною.