Лавровий лист – популярна пряність, яка є під рукою в гарної господині. Проте не всі знають, навіщо його додавати в перші страви і коли насправді потрібно звідти діставати.
Наші мами та бабусі завжди доповнювали лавровим листом супи, бульйони та борщі, щоб надати стравам особливого аромату. Але коли саме його додавати в каструлю та діставати звідти – знають не всі. Досвідчені кулінари радять трохи пом’яти листя лаврушки перед додаванням у суп. Тоді спеція краще буде виділяти ефірні масла та збагачуватиме смакові якості супів і борщів.
Лавровий лист додають до перших страв за 5 хвилин до завершення приготування. Якщо це – другі страви, то пряність додають у каструлю за 10 хвилин до готовності. Зверніть увагу на те, що якщо додавати лавровий лист за 2 хвилини до кінця приготування – вона просто не встигне передати готовій страві свій смак та аромат.
Скільки тримають лавровий лист в страві і коли діставати?
Деякі господині роблять серйозну помилку, залишаючи лавровий лист всередині перших чи других страв. Насправді ж “лаврушку” потрібно вилучити відразу після приготування супу чи борщу. Подавати її до столу в мисці не варто. Інакше її пряний аромат зробить смак страви гірким. Ефірні масла, які містяться в складі лаврового листка – мають саме гіркуватий присмак, який передається і супу чи борщу.
До речі, лавровий лист може бути небезпечним для здоров’я. Страви із ним варто з обережністю вживати вагітним жінкам. Адже в деяких випадках він здатний спровокувати викидень.
Лаврушка стане отрутою і для домашніх тварин (собак та кішок). Пряність небезпечна при її вживанні у великій кількості.