Фольга – важливий помічник на кухні для будь-якої господині. Її використовують для приготування м’ясних страв, овочів та риби. Однак досвідчені кулінари наголошують на тому, що деякі продукти харчування не можна запікати в алюмінієвій фользі. Про причини такої вимоги читайте в нашому матеріалі.
Картопля
В складі картоплі міститься багато соку і тому при запіканні у фользі вона набуватиме сильної водянистості. Замість апетитної картоплі із хрумкою скоринкою ви можете отримати варену та розсипчасту бараболю. Щоб в духовці приготувати хрумку та золотаву картоплю – краще за все запікайте її у духовці без фольги.
Страви зі спеціями
Під час термічної обробки гострі спеції типу паприки, гострого перцю та куркуми змінюють свої властивості. І ценегативно впливатиме на смакові якості готової страви. Адже високі температури впливатимуть на спеції не кращим чином і змінять смакові властивості готових страв в гірший бік.
Капуста
Якщо запікати білокачанну капусту в алюмінієвій фользі, то вона втратить першочерговий вигляд та смак та стане схожою на овочеве пюре. Під час приготування у фользі капуста часто набуває металевого присмаку та вийде скоріш вареною, аніж запеченою.
Помідори
Професійні кухарі наголошують, що запікати у фользі будь-які страви разом з помідорами не варто. В складі цього овочу містяться кислоти, які вступають в реакцію з алюмінієм і надають готовій страві металевого присмаку.
Тож, щоб ваші запечені страви вийшли ідеальними на смак – скористайтесь порадами, які наведені вище. І не запікайте в алюмінієвій фользі ані картоплю, ані білокачанну капусту, ані помідори чи страви зі спеціями.