Усіма улюблений суддя кулінарного проєкту “МастерШеф” Ектор Хіменес-Браво, який також є бізнесменом і блогером, показав, як легко та просто приготувати домашні хінкалі. Своїм рецептом, як завжди, він поділився на своїй сторінці в соцмережі Instagram. “МастерШеф” запевняє, що секрет цих смачних хінкалі полягає не тільки в самій начинці, але й у тісті. Насамперед, для цього він використовує навіть мінеральну воду.
Щоб приготувати такі самі хінкалі, як у Ектора Хіменеса-Браво, господиням знадобиться: 500 грамів борошна, половина чайної ложки солі, одна столова ложка оцету та 200 мілілітрів мінеральної холодної води. Це все потрібно для самого тіста. А ось для приготування начинки необхідно підготувати: 400 грамів яловичого фаршу, пучок кінзи, одна штука ріпчастої цибулі, 200 грамів холодної води, сіль та перець за смаком.
Хінкалі на мінеральній воді є справжньою знахідкою для всіх поціновувачів смачної кухні. Щоб приготувати для них тісто необхідно змішати борошно з сіллю, додати оцет і воду. Важливо використовувати якісну мінеральну воду, адже саме вона надасть тісту особливу текстуру і еластичність, що зробить хінкалі ще більш смачними. Замісивши м’яке тісто, заверніть його в плівку і дайте йому “відпочити”, щоб воно стало ще ніжнішим. Це допоможе легше формувати пельмені.
Наступний крок — приготування начинки. Для цього подрібніть цибулю та змішайте її з м’ясним фаршем. Не забувайте додавати свіжу кінзу, сіль, перець і, найголовніше, холодну воду. Вода зробить начинку більш соковитою і допоможе зберегти її текстуру під час варіння. Добре перемішайте все до однорідної консистенції.
Коли тісто “відпочине”, можна переходити до формування хінкалі. Розкатайте тісто на невеликі круглі пластини, в центр кожної додайте начинку і згорніть краї, утворюючи характерні “сумочки”. Важливо зробити це акуратно, щоб начинка не витекла під час варіння. Варіть хінкалі в підсоленій воді до готовності, це займе приблизно 20 хвилин. Подавайте їх гарячими, посипаними улюбленими спеціями чи з соусом. З таким рецептом хінкалі точно зможуть стати вашою щоденною улюбленою стравою.