Але навіть така звична страва може заграти новими гастрономічними відтінками, якщо запозичити ідеї з ресторанів високої кухні. Редакція Добрих новин поділиться вишуканим рецептом картоплі “Конфі” – страви, яка підкорює ніжністю, ароматом і вишуканим смаком.
Що таке картопля “Конфі”
“Конфі” це техніка повільного приготування продукту у великій кількості жиру при низькій температурі. Завдяки цьому картопля виходить м’якою всередині, з насиченим смаком і ніжною скоринкою. У ресторанах її подають як гарнір до м’ясних та рибних страв, але вона чудово смакує і як самостійна страва.
Інгредієнти:
- 500 г молодої картоплі
- 300 мл оливкової олії (або качиного жиру для автентичності)
- 3-4 зубчики часнику
- 2 гілочки розмарину
- 2 гілочки чебрецю
- Сіль, перець – за смаком
Приготування
Підготовка картоплі
Молоденьку картоплю ретельно миємо, очищувати не обов’язково – тонка шкірка додасть текстури. Великі бульби розрізаємо навпіл.
Приготування в жирі
У глибокій сковороді або сотейнику нагріваємо оливкову олію або качиний жир до 90-100°C. Він не має кипіти!
Додаємо аромат
Викладаємо картоплю в олію, додаємо роздавлений часник, розмарин і чебрець. Готуємо на слабкому вогні 40-50 хвилин, поки картопля не стане надзвичайно м’якою.
Завершальний штрих
Виймаємо картоплю, даємо стекти зайвій олії. Обсмажуємо на сухій сковороді до хрусткої скоринки або запікаємо 10 хвилин при 200°C.
Подача
Посипаємо морською сіллю, чорним перцем і подаємо з ніжним соусом – наприклад, із грецького йогурту з лимоном та зеленню.
Такий варіант картоплі здивує навіть найвибагливіших гурманів. Вона виходить ніжною, ароматною, із хрусткою скоринкою та насиченим смаком. Спробуйте приготувати картоплю “Конфі” вдома і ви відчуєте, як звична страва стає кулінарним шедевром.