Приготувати його зовсім не складно – потрібно лише молоко, закваска і трохи терпіння.
Що знадобиться?
Молоко – 1 літр (краще домашнє або пастеризоване, жирністю від 3,2%)
Закваска – 2-3 столові ложки натурального йогурту без добавок або спеціальна суха закваска
Термос, йогуртниця або тепле місце.
Спосіб приготування
Підготуйте молоко. Нагрійте його до 37–42°C (тепле, але не гаряче). Якщо використовуєте домашнє молоко, попередньо прокип’ятіть його, а потім охолодіть до потрібної температури.
Додайте закваску. Якщо використовуєте натуральний йогурт, розмішайте його в невеликій кількості теплого молока, а потім з’єднайте з рештою. Якщо берете суху закваску, дотримуйтесь інструкції на упаковці.
Залиште йогурт для бродіння. Перелийте суміш у чисті банки або ємність від йогуртниці. Якщо у вас немає йогуртниці, можна використати термос або поставити ємність у тепле місце (наприклад, у духовку, вимкнену, але трохи підігріту). Оптимальна температура для дозрівання – 40-45°C.
Час настоювання. Йогурт має дозрівати 6–10 годин. Чим довше він стоятиме, тим густішим і насиченішим буде.
Охолодження. Після заквашування поставте йогурт у холодильник на 2–3 години – це покращить його смак і текстуру.
Секрети ідеального йогурту
- Використовуйте якісне, жирне молоко – від цього залежить смак.
- Чим довше ферментується йогурт, тим він густіший і трохи кисліший.
- Додавайте мед, фрукти, ягоди або горіхи перед подачею для різноманітності смаку.
Такий домашній йогурт не тільки смачніший за магазинний, а й набагато корисніший. Він чудово підходить для сніданку, десертів і корисних перекусів. Спробуйте – і більше не захочете купувати йогурт у магазині, а ваша малеча буде просити приготувати ще.