Вам знадобиться:
- 700 г м’ясного філе;
- 2 яйця;
- 50 г панірувальних сухарів;
- 2 ст.лож. борошна;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного перцю.
Для омлету:
- 6 яєць;
- 1 цибулина;
- 100 г грибів;
- 15 г кропу;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного перцю.
Ці яєчні м’ясні рулети можете подавати як гарячу страву чи у холодному вигляді як закуску. Починайте готувати з начинки. Обчищену й вимиту цибулину наріжте дрібними кубиками.
Свіжі шампіньйони теж ретельно вимийте, просушіть і наріжте кубиками. Підсмажте у невеликій кількості олії спочатку цибулю. Коли вона стане напівпрозора, додайте гриби. Смажте 5-7 хвилин, регулярно перемішуючи. Зніміть пательню з вогню, щоб гриби з цибулею трішки прохололи.
Яйця вбийте в миску. Трішки присоліть та збийте виделкою до однорідності. Додайте дрібно посічений зелений кріп та прохололі гриби з цибулею. Поперчіть і перемішайте масу. Розігрійте на вогні пательню для млинців, змастивши олією.
Вилийте туди половину омлету. Коли знизу підрум’яниться, переверніть на інший бік. Підсмажте до готовності й зніміть зі сковорідки. Знову додайте трішки олії й викладіть другу частину яєчної маси. Підсмажте з обох боків.
М’ясне філе розріжте на тонкі пластини. Відбийте кухонним молоточком з обох боків. Посоліть та поперчіть. Кожен омлет розріжте на 3 частини. Одну з них викладайте на шматочок підготовленого м’яса курки чи індички. Загорніть рулетом та зафіксуйте шпажкою. Решту шматочків обробіть таким же чином.
У невеликій мисочці збийте 2 яйця. Спочатку наші рулетики обваляйте в борошні. Потім занурте в яйця і врешті обкатайте в панірувальних сухарях. У глибоку сковорідку налийте олію та розігрійте на вогні.
Занурюйте туди рулетики й обсмажуйте до появи золотавої скоринки з обох боків. Викладіть рулетики на деко, змащене олією. Запечіть у духовці за температури 200 градусів протягом 20 хвилин.