Молода картопля – справжній смаколик весни і літа. Така картопля дуже відрізняється від старої картоплі. Вона містить у своєму складі набагато менше крохмалю, тому вона така ніжна.
Молоду картоплю варять, смажать і запікають. Найбільш популярним способом приготування такої картоплі є все ж варіння. Варена картопля з маслом і кропом – це щось неймовірне!
Кулінари рекомендують дотримуватися кілька правил для приготування картоплі, щоб вона була максимально ніжною і смачною.
1 правило – обирайте картоплю однакового розміру. Маленька картопля готується 15 хвилин, а велика – 25. Якщо ви візьмете картоплю різного розміру, то менша бульба розвариться.
2 правило – молоду картоплю не обов’язково чистити. Шкірка у молодої картоплі дуже тоненька, тож її не обов’язково чистити. Та потрібно картоплю ретельно відмити від бруду. Для цього краще використовувати жорстку сторону губки. Якщо ви все ж вирішили чистити картоплю від шкірки, залийте її перед цим на 15 хвилин холодною водою. Так зняти шкірку буде набагато простіше.
3 правило – солити картоплю треба після її закипання. Хоча й у цьому правилі є виключення. Якщо ви знаєте, що сорт картоплі, який ви варите, дуже розсипається, то посоліть картоплю відразу, тоді вона звариться ціла ту пружна. У всіх інших випадках картоплю треба солити після закипання. Солити потрібно з розрахунку 2 ч. ложки на 1 кг картоплі.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт традиційно вареної картоплі.
Необхідні інгредієнти:
молода картопля – 500 г;
вершкове масло – 50 г;
часник – 3 зуб.;
кріп – ½ пучка;
сіль – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Спочатку очистьте молоду картоплю від шкірки (можна скористатися алюмінієвою губкою). Картоплю потрібно помити та відварити до повної готовності у каструлі з водою та чайною ложкою солі. Потім злийте воду і перекладіть відварену картоплю в миску з вершковим маслом, дрібно нарізаним кропом і часточками часнику. Накрийте картоплю кришкою і залиште на п’ять хвилин, щоб вона увібрала аромат зелені та часнику.
Смачного!