Готувати їжу без приправ можна, але вона буде досить прісною, без характеру. Тому спеції важливі. І якщо ви якось порахуєте, скільки витрачаєте на них грошей, то вийде чималенька сума. Але є простий спосіб зекономити: робити приправи самостійно. Це тільки звучить складно, а насправді домашні спеції готуються елементарно.
Якщо часто готуєте супи та бульйони, то варто заготувати для них спеціальну суміш. Для цього потрібно висушити корінь селери, зелену частину порею, моркву, цибулю, стебла та корінь петрушки. За бажанням може додати трохи солодкого перцю. Всього ложка такої приправи зробить бульйон насиченішим, ароматнішим і смачнішим.
Часто купуєте приправу “10 овочів”? Її аналог також можна приготувати самостійно. Але без жодної хімії. Потрібно висушити кілька видів солодкого перцю, томати, кріп, часник, петрушку, моркву, цибулю, а також корені селери та пастернаку. Все це змішайте з великою сіллю. Ця приправа дуже універсальна. Вона підходить до борщів та супів, салатів та тушкованих овочів, м’яса та риби. А головне, що тут немає нічого зайвого, як в магазинній приправі.
Часто готуєте піцу чи пасту? Змішайте томат, базилік, часник, сіль. Поєднання просте, але дуже класне. Ідеально воно пасує саме до італійської кухні. Але інші страви також можна готувати з цією спецією. Наприклад, яєчню чи картоплю. Можете також зробити пікантну спецію зі східними нотками. До вказаних 4 інгредієнтів треба додати ще декілька: солодкий та гострий перець, моркву, селеру та цибулю, петрушку та кінзу. Сипте цю приправу с супи або каші. Тушкована картопля з нею стає неймовірно смачною. Для рагу вона гарно підходить.
Також можна зробити смачну сіль. Це звичайна сіль, яка мішається з чимось. Її можна зробити навіть малиновою. Але найчастіше роблять ароматну зелену сіль. Для цього необхідно взяти зелений базилік, а не фіолетовий, як в рецептах вище. До нього треба додати петрушку та часник. Все подрібнюється, змішується з сіллю. Це просте поєднання, але воно може зробити цікавішими навіть буденні страви, як звичайна гречка чи макарони.